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Torta dietetica senza lattosio, al limone e prugne

Avevo in credenza una confezione di prugne secche, le avevo acquistate proprio per farci una torta, anche perché quelle fresche raramente le uso nei dolci, e quel momento è arrivato ieri sera. Ecco la mia Torta dietetica senza lattosio, al limone e prugne, arricchita con granella di mandorle e fatta con latte di riso e fruttosio, un torta semplice che, come sempre, consumeremo a colazione... e talvolta a merenda.

La Torta dietetica senza lattosio, al limone e prugne è fatta non solo senza latte, ma anche senza olio, senza burro e senza uova, quindi è adatta anche a chi è vegano, a chi deve seguire un'alimentazione povera di grassi e a chi non può assumere le proteine del latte o il lattosio.

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Informazioni:

  1. Autore: PTT Ricette
  2. Difficoltà: facile
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  4. Tipo di piatto: Dolce (Torta)
  5. Calorie: 266 Kcal circa a porzione (Info)
  6. Tempo di preparazione:
  7. Tempo di cottura:
  8. Tempo totale:
  9. Porzioni: ricetta per circa 10 persone

Ingredienti per preparare la Torta dietetica senza lattosio, al limone e prugne:

  1. Latte di Riso: 300 gr
    Farina Tipo 00 di grano tenero: 300 gr
  2. Fruttosio in polvere: 150 gr
    Vanillina: 1 bustina
  3. Scorza grattugiata di limone: 1
    Lievito per dolci: 1 bustina
  4. Prugne essiccate (10 prugne): 250 gr
    Granella di mandorle: 40 gr
  5. Zucchero a velo per decorare: q.b.
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Procedimento:

Per preparare la Torta dietetica senza lattosio, al limone e prugne versare la bevanda al riso in una terrina ed aggiungere tutta la farina; con una frusta a mano lavorare bene il composto facendo sciogliere tutti i grumi. Quando sarà omogeneo, aggiungere il fruttosio, la vanillina, la scorza grattugiata di limone ed amalgamare ancora benissimo, facendo sciogliere il fruttosio.

Unire la granella di mandorle; denocciolare le prugne, farle a pezzetti (non troppo piccoli) ed unirle all'impasto; amalgamare il tutto ed aggiungere, per completare, anche il lievito.

Versare il composto in una teglia rettangolare (18x25 cm) oppure rotonda (23 cm di diametro) ed infornarlo a 180 gradi per 45 minuti (forno preriscaldato e statico).

A cottura terminata (effettuare la prova stecchino) sfornare la Torta dietetica senza lattosio, al limone e prugne e lasciarla raffreddare completamente su una gratella.

Eliminare quindi la carta forno della cottura, trasferirla in un piatto e spolverarla con dello zucchero a velo.

La vostra Torta dietetica senza lattosio, al limone e prugne è pronta!

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