Torta senza lattosio all'ananas

1. Farina Tipo 1 di grano tenero: 215 gr
   Fecola di patate: 60 gr
2. Farina di cocco rapè: 60 gr
   Zucchero: 150 gr
3. Semi di girasole: 30 gr
   Vanillina: 2 bustine
4. Ananas sciroppate a fette e sgocciolate (circa 10 fette): 350 gr
   Sciroppo di Ananas sciroppate: 150 gr
5. Acqua: 150 gr
   Lievito per dolci: 1 bustina
6. Zucchero per spolverare la teglia: 1 cucchiaio colmo
   Zucchero a velo per decorare: q.b.

Accendere il forno a 180 gradi.

Per preparare la Torta senza lattosio all'ananas versare il succo di conservazione delle ananas in una ciotola capiente, pesandolo, poi aggiungere l'acqua necessaria per arrivare a 300 gr di liquidi. La confezione di ananas che abbiamo acquistato noi, poco più di 500 gr totali, conteneva 150 gr di succo, per cui abbiamo aggiunto altri 150 gr di acqua.

Ora aggiungere lo zucchero, la vanillina, la farina tipo 1, la fecola ed amalgamare il tutto benissimo con una frusta a mano. Unire poi la farina di cocco e mescolare.

Mettere la ciotola con l'impasto momentaneamente da parte; foderare una teglia rettangolare di circa 18x25 cm con della carta forno; versare sul fondo un cucchiaio colmo di zucchero, distribuendolo su tutta la superficie e, sullo zucchero, mettere delle fettine di ananas (noi ne abbiamo messe 6); le restanti fettine, una volta divise a metà, andranno disposte lungo il bordo. Distribuire sulle fette di ananas e negli spazi liberi i semi di girasole.

Unire al composto il lievito per dolci setacciato ed amalgamare; versare il composto nella teglia, infornare la teglia e far cuocere la Torta senza lattosio all'ananas per 35 minuti.

A cottura terminata, capovolgere la torta su una gratella, staccare delicatamente la carta forno della cottura e lasciar raffreddare completamente la torta.

Una volta fredda trasferirla in un piatto e spolverizzarla con dello zucchero a velo.

La vostra Torta senza lattosio all'ananas è pronta!