Torta al caffè con crema al caffè, un fresco e goloso dolce con pochi grassi, con stampo furbo

1. Farina Tipo 00 di grano tenero: 300 gr
   Latte parzialmente scremato: 370 gr
2. Zucchero: 100 gr
   Caffè istantaneo: 6 gr
3. Olio di semi: 50 gr
   Vanillina: 1 bustina
4. Lievito per dolci: 12 gr

Ingredienti per preparare la Crema al caffè:

1. Latte parzialmente scremato: 300 gr
   Caffè istantaneo: 6 gr
2. Fecola di patate: 20 gr
   Zucchero: 50 gr
3. Vanillina: 1 bustina

Per preparare la Torta al caffè con crema al caffè, un fresco e goloso dolce con pochi grassi, con stampo furbo accendete il forno a 170 gradi e lasciate che si riscaldi, poi ungete e infarinate leggermente uno stampo furbo antiaderente in metallo. Potete anche usarne uno in silicone e in questo caso non è indispensabile oliarlo.

Noi abbiamo usato lo stampo di Dr. Oetker in silicone, lo Dr Oetker 1253 Stampo Furbo Crostata diametro 28 cm (*), uno stampo in silicone, insapore, resistente agli acidi della frutta, lavabile in lavastoviglie e resistente alle temperature da -40 a 230°C

Ora possiamo dedicarci alla preparazione della Torta al caffè: in una terrina versate il latte, poi aggiungete lo zucchero, l'olio di semi, la vanillina, la farina, il caffè solubile (quello in polvere istantaneo) e mescolate bene con una frusta a mano o con delle fruste elettriche fino a quando non sarà diventato omogeneo e liscio.

Note: potete usare ogni tipo di latte, anche latte vegetale se lo preferite; al posto della vanillina potete usare i semi di un baccello di vaniglia oppure l'aroma alla vaniglia; è possibile usare anche olio extravergine di oliva se siete abituati ad usarlo nei dolci, oppure usate quello di semi di mais o di girasole in quanto questi ultimi due sono più delicati di sapore.

Come ultimo ingrediente aggiungete il lievito per dolci setacciato, mescolate bene e versate il composto nello stampo furbo.

Infornate la Torta al caffè e fatela cuocere per 30 minuti, sempre a 170 gradi.

Terminato il tempo di cottura, sfornate la Torta al caffè e lasciatela stiepidire 10 minuti nello stampo su una gratella, poi capovolgete la torta su un foglio di carta forno, togliete lo stampo e lasciatela raffreddare.

Nel frattempo preparate la Crema al caffè: versate il latte in in tegame largo, poi aggiungete lo zucchero, la vanillina, la fecola di patate setacciata e il caffè istantaneo. Mentre aggiungete gli ultimi due ingredienti, mescolate velocemente con una frusta a mano in modo da evitare la formazione di grumi. Anche in questo caso potete usare del latte vaccino o del latte vegetale, come preferite.

Senza mai smettete di mescolare con la frusta a mano, fate cuocere la Crema al caffè finché non si sarà rappresa (occorreranno all'incirca 5-8 minuti di cottura).

Una volta pronta, spegnete il fuoco e continuate a mescolare con la frusta per qualche altro minuto, poi versate la crema ancora calda sulla torta al caffè e livellatela con una spatola, oppure, per dare alla crema un effetto mosso, potete usare i rebbi di una forchetta.

Lasciate raffreddare la Torta al caffè con crema al caffè prima di servirla. Se volete servirla fresca, mettetela in frigo fino al momento di servirla (consigliato, fresca è ancora più golosa!).

Potete conservare la torta in frigo per 2-3 giorni. Se non la consumate il giorno in cui la preparate, conservatela comunque in frigo.

La Torta al caffè con crema al caffè, un fresco e goloso dolce con pochi grassi, con stampo furbo è pronta!