Torta Sacher morbida

1. Zucchero: 150 gr
   Uova: 2
2. Farina Tipo 00 di grano tenero: 250 gr
   Cacao amaro in polvere: 50 gr
3. Latte (circa 115 gr): 1 bicchiere
   Olio di semi di mais (circa 115 gr): 1 bicchiere
4. Lievito per dolci: 1/2 bustina
   Vanillina: 1 bustina
5. Confettura di albicocche: 350 gr

Ingredienti per la copertura:

1. Penna di Gelatina per dolci Decorgel: 1
   Cioccolato liquido della Zaini (in alternativa preparare la glassa al cioccolato): 1 confezione

Ingredienti per preparare la Glassa al cioccolato:

1. Zucchero: 150 gr
   Acqua: 150
2. Cioccolato fondente: 300 gr

Iniziamo la preparazione della Torta Sacher morbida impastando a mano o con un robot da cucina prima i liquidi con lo zucchero (l'olio di semi, le uova e, appunto, lo zucchero) e poi i solidi con il latte (la farina, la vanillina e il latte).

Aggiungere al composto il cacao amaro in polvere setacciato e due cucchiai colmi di marmellata.

Infine aggiungere anche il lievito per dolci setacciato ed amalgamare ancora.

Versare il composto in uno stampo a cerniera di 24 cm di diametro precedentemente imburrato e infarinato e cuocere la torta in forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa 30-40 minuti.

Prima di sfornarla occorre comunque effettuare la prova stecchino.

Lasciare raffreddare la torta e, una volta fredda, tagliarla a metà e farcirla con della marmellata.

Richiudere la torta, scaldare la restante marmellata su fiamma dolce, colarla sulla torta e livellarla.

Lasciar asciugare bene e trasferire la torta su una griglia.

Se non si usa il cioccolato liquido della Zaini, preparare la glassa al cioccolato come segue: preparare uno sciroppo l'acqua e lo zucchero, aggiungere il cioccolato fondente a pezzetti, amalgamare per farlo sciogliere e continuare la cottura su fiamma bassa mescolando in continuazione fino ad ottenere una glassa al cioccolato liscia.

Colare la glassa al cioccolato sulla Sacher e livellarla.

Trasferirla in frigorifero e lasciare asciugare lo strato di cioccolato.

Estrarre quindi la Torta Sacher morbida dal frigo e, usando la penna di Gelatina per dolci Decorgel o del cioccolato liquido completare la torta con la scritta Sacher.

La vostra Torta Sacher morbida è pronta!