Semifreddo al cioccolato

1. Pan di Spagna : un disco di Pan di Spagna alto 2 cm
   Philadelphia con Milka al cioccolato: 280 gr
2. Ricotta: 300 gr
   Panna per dolci montata: 200 ml
3. Zucchero a velo: 50 gr
   Topping al cioccolato: 40 gr
4. Latte: 20 ml
   Colla di pesce: 4 fogli
5. Bagna per dolci nalcolica o topping al cioccolato per bagnare il pan di spagna: q.b.

Ingredienti per preparare il Pan di Spagna:

1. Uova (da circa 60 gr): 4
   Zucchero: 240 gr
2. Farina: 240 gr
   Lievito per dolci: 1 bustina

Iniziamo la preparazione del Semifreddo al cioccolato preparando il Pan di Spagna: frullare lo zucchero con le uova ottenendo una soffice massa chiara, poi unire la farina e, infine, il lievito per dolci setacciato.

Frullare ancora qualche minuto e versare il composto in una teglia a cerniera di 24-26 cm di diametro imburrata e infarinata; infornarlo e farlo cuocere e 180 gradi (forno preriscaldato) per 35-40 minuti.

Terminata la cottura (effettuare la prova stecchino prima di sfornarlo) sfornarlo e lasciarlo raffreddare completamente. Quindi tagliare il Pan di Spagna ricavando un disco alto 2 cm.

Foderare lo stampo a cerniera con della carta da forno, posizionare sul fondo il disco di pan di Spagna e bagnarlo con la bagna o con il topping al cioccolato.

Mettere in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti e, nel frattempo, frullare il Philadelphia con la ricotta, lo zucchero a velo setacciato e il topping al cioccolato; infine aggiungere anche la panna montata e frullare il tutto.

Riscaldare in un pentolino il latte, strizzare i fogli di gelatina e farli sciogliere nel latte caldo; versare il latte a filo nella crema ricotta e cioccolato e frullare ancora il tutto per qualche minuto.

Versare la crema ricotta e cioccolato nello stampo, sul disco di pan di Spagna, livellarla e mettere lo stampo in frigo per 3-4 ore.

Al momento di servire il Semifreddo al cioccolato, aprire delicatamente lo stampo dopo aver staccato il dolce dalle pareti dell'anello aiutandosi con un coltello; prendere il dolce con la carta forno e trasferirlo su un piatto da portata; sfilare quindi la carta forno e decoralo a piacere.

Il Semifreddo al cioccolato nella foto è stato decorato con ciuffetti di panna e un fiocco di cioccolato.

Il vostro Semifreddo al cioccolato è pronto!