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Torta al cocco e cioccolato senza glutine

Ieri sera ho preparato per la prima volta una torta senza glutine, al cocco e con gocce di cioccolato fondente ed ho utilizzato la farina universale senza glutine che uso di solito, la Schar Mix It, e la fecola di patate. Ecco a voi la mia Torta al cocco e cioccolato senza glutine, delicatamente profumata al limone e dolce al punto giusto.

Non solo è un dolce senza glutine, quindi adatto ai celiaci, ma questa torta al cocco e cioccolato è anche adatta a chi è intollerante al lattosio perché non contiene né latte, né burro o altri ingredienti contenenti lattosio.

La preparazione di questa golosa davvero semplice, la consistenza è morbida ed asciutta. La trovo perfetta da consumare al naturale, ma l'ho assaporata anche inzuppata in una tazza di latte e devo dire che è davvero deliziosa. Non pensavo fosse così, credo proprio che da oggi la farò spesse volte.

Provatela anche voi e fatemi sapere cosa ne pensate. Potete profumarla anche all'arancia o alle mandorle, e se usate la buccia di frutta fresca, usate solo frutta biologica, quindi priva di trattamenti chimici. Se non avete o non usate la polvere di vaniglia, potete usare i semini di un baccello di vaniglia.


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Informazioni:

  1. Difficoltà: facile
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  3. Tipo di piatto: Dolce (Torta, Senza glutine)
  4. Calorie: 393 Kcal circa a porzione (Info)
  5. Tempo di preparazione:
  6. Tempo di cottura:
  7. Tempo totale:
  8. Porzioni: ricetta per circa 7 persone

Ingredienti per preparare la Torta al cocco e cioccolato senza glutine:

  1. Farina universale Senza glutine Mix It Schar: 180 gr
    Fecola di patate: 20 gr
  2. Amido di mais: 30 gr
    Farina di cocco: 70 gr
  3. Zucchero: 150 gr
    Uova: 2
  4. Olio extravergine di oliva: 60 gr
    Acqua: 50 gr
  5. Scorza grattugiata di limone piccolo: 1
    Vaniglia in polvere: q.b.
  6. Lievito per dolci (8 gr): 1/2 bustina
    Gocce di cioccolato extra fondente: 40 gr
  7. Zucchero a velo per decorare (senza glutine): q.b.
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Procedimento:

Torta al cocco e cioccolato senza glutine 9
Torta al cocco e cioccolato senza glutine 10

Accendere il forno a 180 gradi e foderare con carta forno una teglia quadrata di 19 cm di lato.

Per preparare la Torta al cocco e cioccolato senza glutine sgusciare le uova nella bacinella della planetaria e frullarle per minimo 5 minuti. Dovranno diventare chiare e spumose come in questa foto.

Torta al cocco e cioccolato senza glutine 1

In una tazza versare sia l'olio che l'acqua.

In una terrina setacciare insieme la fecola, la farina senza glutine, il lievito e l'amido di mais; aggiungere poi lo zucchero, la farina di cocco, la vaniglia in polvere (se non l'avete, potete aggiungere i semini di un baccello di vaniglia o una bustina di vanillina) e la scorza grattugiata di un limone piccolo. Mescolare il tutto.

Torta al cocco e cioccolato senza glutine 2

Quando le uova saranno montate, spegnere la planetaria e, mescolando a mano con una spatola leccapentole, aggiungere liquidi e polveri alternandole e poco alla volta, in modo da non smontare le uova. Infine, aggiungere anche le gocce di cioccolato extra fondente.

Torta al cocco e cioccolato senza glutine 3
Torta al cocco e cioccolato senza glutine 4

Versare il composto nella teglia, infornarlo e lasciar cuocere la Torta al cocco e cioccolato senza glutine per 40 minuti in forno statico.

Torta al cocco e cioccolato senza glutine 5

Terminata la cottura, sfornare la torta e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente su una gratella.

Prima di servirla, spolverizzare la torta con dello zucchero a velo.

La vostra Torta al cocco e cioccolato senza glutine è pronta!

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Torta al cocco e cioccolato senza glutine

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