Torta di mais senza glutine

1. Farina di mais: 150 gr
   Farina universale Senza glutine: 50 gr
2. Zucchero di canna: 70 gr
   Uova: 2
3. Latte di Riso: 100 gr
   Olio extravergine di oliva: 40 gr
4. Vaniglia in polvere: q.b.
   Scorza grattugiata di arancia: 1
5. Lievito per dolci: 2 cucchiaini
   Uva disidratata: 1 presa
6. Gocce di cioccolato extra fondente: 1 presa
   Zucchero a velo per decorare: q.b.

Accendere il forno a 180 gradi (modalità statico) e foderare con carta forno una teglia quadrata di 19 cm di lato.

Per preparare la Torta di mais senza glutine versare la farina di mais in una terrina ed aggiungere la farina universale senza glutine; unire poi anche lo zucchero di canna, la vaniglia in polvere, la scorza grattugiata di un'arancia ed amalgamare.

Aggiungere a questo punto i liquidi: prima aggiungere le uova e lavorare il tutto, poi aggiungere anche il latte di riso, l'olio extravergine di oliva ed amalgamate il tutto con una spatola.

Lasciare riposare il composto per circa 20-30 minuti a temperatura ambiente, amalgamandolo di tanto in tanto. Nel frattempo preriscaldare il forno a 180 gradi e foderare una teglia quadrata di 19 cm di lato con un foglio di carta forno.

Se usate l'uvetta, sciacquare l'uva e lasciarla in ammollo in acqua tiepida 10 minuti, quindi scolarla e tamponarla bene con carta assorbente. Se invece usare l'uva disidratata (più morbida) basta solo sciacquarla ed asciugarla.

Trascorso il tempo di riposto, aggiungere nel composto il lievito per dolci setacciato ed amalgamare, poi versare il composto nell'impasto e distribuire sulla superficie sia l'uvetta che le gocce di cioccolato.

Infornare la Torta di mais senza glutine e farla cuocere per 25 minuti (forno statico). Terminata la cottura, sfornarla e lasciarla raffreddare nella teglia prima di trasferirla in un vassoio per torte (privata della carta forno).

A questo punto, tagliarla a quadrotti e spolverarla con zucchero a velo.

La vostra Torta di mais senza glutine è pronta!