Torta tiramisù

1. Uova: 250 gr
   Zucchero: 175 gr
2. Farina: 150 gr
   Fecola di patate: 50 gr
3. Vaniglia: q.b.

Ingredienti per preparare la Crerma panna e mascarpone:

1. Tuorli: 3
   Zucchero: 5 cucchiai scarsi
2. Mascarpone: 250 gr
   Marsala: 2 cucchiai
3. Vaniglia: q.b.
   Panna per dolci zuccherata: 200 gr

Ingredienti per preparare la Bagna al caffè:

1. Liquore al caffè (oppure rum): 2 cucchiai
   Caffè liquido freddo e zuccherato: 150 ml

Ingredienti per completare la Torta tiramisù:

1. Savoiardi: 250 gr
   Cacao amaro in polvere: q.b.

Preparazione del pan di Spagna: montare per almeno venti minuti le uova con lo zucchero e la vanillina.

Amalgamando con un cucchiaio e delicatamente, poi, aggiungere, poco alla volta, la fecola di patate setacciata con la farina, senza smontare la massa.

Versare il composto in uno stampo di 24 cm di diametro imburrato e infarinato e infornarlo a 160 gradi per 20 minuti (forno preriscaldato ventilato).

Una volta cotto, sfornare il pan di Spagna e lasciarlo raffreddare.

Preparazione della bagna al caffè: preparare il caffè e lasciarlo raffreddare completamente; quando il caffè sarà freddo unire il liquore al caffè e zuccherare leggermente.

Preparazione della crema: in una ciotola montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco e gonfio; sempre lavorandolo con le fruste unire il mascarpone a cucchiaiate fino ad ottenere un composto soffice e ben montato; prima di terminare aggiungere anche il marsala.

In un'altra ciotola montare la panna con la vanillina e, amalgamando delicatamente, unirla alla crema al mascarpone.

Preparazione della Torta tiramisù: dividere il pan di Spagna in tre dischi; adagiare un disco su un piatto per dolci e spennellarlo con la bagna al caffè; spalmare sulla superficie la crema panna e mascarpone e spolverizzarla col cacao in polvere.

Spennellare con la bagna al caffè anche il secondo disco e ripetere gli strati di crema e cacao in polvere.

Mettere la crema in una sac à poche e usarla per decorare la superficie del terzo disco, creando ciuffetti di crema.

Spolverizzare la superficie con del cacao in polvere e, tutt'intorno, mettere dei savoiardi.

La vostra Torta tiramisù è pronta!