Red Velvet Cake (2)

1. Farina: 390 gr
   Zucchero: 320 gr
2. Bicarbonato di sodio: 1 cucchiaino
   Cacao amaro in polvere: 1 cucchiaio
3. Vaniglia: q.b.
   Latticello (o yogurt bianco e latte): 2.5 dl
4. Uova grandi: 2
   Aceto di mele oppure succo di limone o altro aceto: 1.5 cucchiaini
5. Olio di semi: 200 gr
   Burro: 100 gr
6. Colorante alimentare rosso in gel : 1.5 cucchiai
   Lievito per dolci: 1 bustina

Ingredienti per preparare la Crema di formaggio e burro:

1. Burro: 300 gr
   Philadelphia Classico in vaschetta o Robiola o altro formaggio spalmabile: 400 gr
2. Vanillina: 2 bustine
   Zucchero a velo vanigliato: 580 gr

Per prima cosa, preriscaldare il forno a 180 gradi.

Mettere il burro in una casseruola e scioglierlo a fuoco basso; quindi spegnere il fuoco, aggiungere l'olio di semi e mescolare, poi aggiungere il latticello (oppure yogurt e latte) ed amalgamare bene.

In una ciotola sbattere le uova e poi unirle al composto con il latticello, amalgamando il tutto.

In una terrina setacciare la farina, il cacao, la vanillina, il bicarbonato di sodio, lo zucchero, il lievito per dolci ed il cacao amaro in polvere. Nella casseruola con le uova e il burro aggiungere il colorante per alimenti rosso, l'aceto o il succo di limone e mescolare.

Versare il composto liquido tutto in una volta nella terrina con le polveri e mescolare.

Avviare il mixer a bassa velocità e sbattere il composto per 30 secondi; con una spatola di gomma raschiare i lati e il fondo della terrina e avviare nuovamente il mixer per 10 secondi ad alta velocità.

Versare il composto in uno stampo di 22 cm di diametro, foderato con carta forno, e infornarlo per 35-40 minuti nella parte inferiore del forno.

Prima di estrarre la torta dal forno, effettuare come sempre la prova dello stecchino, che dovrà risultare perfettamente asciutto.

Capovolgere la torta su una griglia e lasciarla raffreddare completamente.

Nel frattempo, preparare la crema al burro e formaggio lavorando insieme e a bassa velocità il burro a temperatura ambiente (tolto dal frigo almeno due ore prima) con 150 gr di zucchero a velo. Lavorare il tutto fino ad ottenere una crema morbida.

Quando il composto sarà diventato chiaro e spumoso, continuare a lavorarlo aggiungendo, a poco a poco, il restante zucchero a velo.

In ultimo, aggiungere anche la vanillina e sbattere velocemente il tutto con la frusta, fino ad ottenere un composto liscio e morbido.

In un'altra ciotola sbattere il formaggio spalmabile, fino a che non risulterà cremoso.

Aggiungere 1 cucchiaio di crema di formaggio montata al composto di burro e, nel frattempo, sbattere con il mixer a bassa velocità; continuare ad aggiungere tutto il formaggio un cucchiaio alla volta, sempre sbattendo il composto.

Quindi, aumentare la velocità a media e sbattere fino a quando la crema non si presenterà abbastanza vellutata e liscia.

Farcire e ricoprire la Red Velvet Cake con la crema (quando si dividono i due dischi, conservare un po' di pan di Spagna che servirà per la decorazione finale); cospargere la superficie con il pan di Spagna tritato e mettere la torta in frigo, estraendola 30 minuti prima di servirla.

Ora è possibile deliziare i vostri ospiti con questa fantastica Red Velvet Cake!

Nota: se non si possiede il latticello, mettere metà dose di yogurt bianco naturale e metà dose di latte.