Zuccotto di amaretti

In questa ricetta prepareremo lo Zuccotto di amaretti, preparato con crema al mascarpone, fragole e bagna all'amaretto! Per la presenza di torli crudi all'interno della crema al mascarpone e ricotta si sconsiglia questo dolce ai bambini.

Questa ricetta è stata realizzata da Rosa De Berny.

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Informazioni:

1. Autore: Rosa De Berny
2. Difficoltà: facile
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4. Tipo di piatto: Dolce (Torta)
5. Calorie: 256 Kcal circa a porzione (Info)
6. Tempo di preparazione: 35m
7. Tempo totale: 35m
8. Porzioni: ricetta per circa 15 persone

Ingredienti per preparare lo Zuccotto di amaretti:

Procedimento:

Foderare una ciotola a cupola con della pellicola.

In un'altra ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero e, in un'altra ciotola, montare a neve gli albumi un pizzico di sale.

Ai tuorli unire la ricotta setacciata, il mascarpone ammorbidito lavorato con una forchetta e amalgamare il tutto.

Infine, incorporare gli albumi e amalgamarli delicatamente.

Lavare le fragole e tagliarle a pezzetti; preparare una bagna unendo latte e amaretto di Saronno.

Bagnare velocemente gli amaretti nella bagna all'amaretto e adagiarli nella ciotola, rivestendo tutta la superficie, bordi compresi.

Versare nella ciotola parte della crema al mascarpone, fare uno strato di fragole e ripetere gli strati di amaretti, crema e fragole, terminando con un fitto strato di amaretti (questa sarà la base del dolce).

Coprire la base con un altro foglio di pellicola e mettere lo Zuccotto di amaretti nel freezer per almeno 12 ore.

Qualche ora prima di servirlo, estrarlo dal freezer, eliminare la pellicola e sformare lo Zuccotto di amaretti su un piatto da dolci.

Prima di servirlo, decorarlo con la frutta fresca (nella foto: fragole e kiwi).

Il vostro Zuccotto di amaretti è pronto!