Torta dietetica al cacao con glassa al cacao

1. Farina di farro: 170 gr
   Fecola di patate: 70 gr
2. Latte di Riso: 270 gr
   Cacao amaro in polvere: 30 gr
3. Zucchero: 150 gr
   Vanillina: 1 bustina
4. Uvetta: 80 gr
   Sale: un pizzico
5. Lievito per dolci: 1 bustina
   Gocce di amaretti - amaretti piccoli: 50 gr

Ingredienti per decorare:

1. Granella di mandorle: 40 gr
   Glassa al cacao bicolore oppure cioccolato fuso: 90 gr

Per preparare la Torta dietetica al cacao con glassa al cacao mettere l'uvetta in ammollo in acqua tiepida. Accendere il forno a 180 gradi e foderare una teglia con carta forno (misure 18x25 cm).

Versare il latte di riso in una terrina (ma potreste usare anche del latte di soia, di avena o, se non siete intolleranti al lattosio, del latte vaccino), aggiungere il fruttosio, la vanillina, il sale ed amalgamare, poi unire le polveri setacciate (la farina, il cacao e la fecola) ed amalgamare bene fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Prendere l'uvetta e strizzarla per bene, tamponarla con della carta assorbente da cucina e spolverarla con un po' di farina di farro.

Aggiungere nel composto il lievito per dolci ed amalgamare bene, poi unire anche l'uvetta, le gocce di amaretti ed amalgamare.

Versare il composto nella teglia e livellarlo, infornarlo e farlo cuocere per 35 minuti. Il dolce sarà cotto quando, effettuando la prova stecchino, questo risulterà asciutto.

Lasciare raffreddare il dolce su una gratella e, una volta freddo, eliminare la carta forno.

Servirlo decorato con granella di mandorle e glassa al cacao oppure cioccolato fuso (bianco, al latte o fondente, a vostro gusto).

La vostra Torta dietetica al cacao con glassa al cacao è pronta!