Torta con yogurt e ananas

1. Farina Tipo 00 di grano tenero: 200 gr
   Uova: 3
2. Vanillina: 1 bustina
   Lievito per dolci: 1 bustina
3. Fecola di patate: 50 gr
   Fruttosio in polvere: 130 gr
4. Sale: un pizzico
   Yogurt senza lattosio ala frutta (tipo Accadì, 125 gr): 1 vasetto
5. Scorza grattugiata di limone: 1
   Granella di mandorle: 45 gr
6. Olio extravergine di oliva: 25 gr
   Ananas tagliato a pezzetti: 200 gr

Accendere il forno a 180 gradi. La preparazione della Torta con yogurt e ananas è molto semplice: sgusciare le tre uova e metterle in una terrina nel cestello della planetaria, poi aggiungere un pizzico di sale, 130 gr di fruttosio, 25 gr di olio di oliva, una bustina di vanillina, 125 gr di yogurt alla frutta senza lattosio, la scorza grattugiata di un limone e frullare tutto per qualche minuti.

Aggiungere la farina e la fecola setacciate e frullare ancora fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo.

Lavare l'ananas e sbucciarlo, tagliarlo a fette spesse e tagliare la polpa a pezzetti (occorrono 200 gr di polpa). Foderare una teglia rettangolare di 18x25 cm con carta forno.

Unire nel composto la granella di nocciole, il lievito setacciato ed amalgamare il tutto con una spatola. Versare il composto nella teglia, livellarlo e, sulla superficie, distribuire i pezzetti di ananas. Infornare la torta e farla cuocere per 30 minuti. Prima di sfornarla effettuare comunque la prova stecchino per controllare che all'interno sia cotta e asciutta.

Trasferire la Torta con yogurt e ananas su una gratella e lasciarla raffreddare. Prima di servirla, servirla a piacere con dello zucchero a velo, guarnizione al caramello e granella di mandorle.

La vostra Torta con yogurt e ananas è pronta!