Torta fredda allo yogurt e fragole

1. Biscotti Oro Saiwa misti a biscotti Digestive: 200 gr
   Burro fuso: 90 gr

Ingredienti per preparare la Crema allo yogurt:

1. Yogurt (375 gr): 3 vasetti
   Panna da montare: 250 gr
2. Colla di pesce: 2 fogli
   Latte: 60 gr
3. Zucchero a velo: 2 cucchiai

Ingredienti per preparare il topping alle fragole:

1. Fragole: 250 gr
   Zucchero: 2 cucchiai
2. Colla di pesce: 1 foglio

Per preparare la Torta fredda allo yogurt e fragole occorre uno stampo apribile di 20 cm di diametro. Aiutandosi con il cerchio dello stampo, ritagliare un cerchio di carta forno e disporlo sul fondo dello stampo. Ritagliare poi un rettangolo di carta forno e usarlo per foderare l'anello inumidito.

Tritare i biscotti servendosi di un mixer, riducendoli in polvere; aggiungere il burro fuso e freddo ed amalgamare i due ingredienti fino ad ottenere un composto grumoso ma più omogeneo. Trasferire il composto nello stampo, livellarlo e pressarlo con un cucchiaio o con un bicchiere per formare una base di biscotto. Mettere la base della cheesecake in frigo e lasciarla rassodare per un'ora.

Prendere i due fogli di colla di pesce e metterli in ammollo in un po' di acqua fredda per 10 minuti.

In una terrina montare la panna ben fredda con lo zucchero a velo.

Versare il latte in un pentolino e scaldarlo, aggiungere i due fogli di colla di pesce strizzati e farli sciogliere, poi lasciarlo stiepidire un po'.

Intanto in un'altra terrina versare i vasetti di yogurt, unire il latte e mescolare bene, poi aggiungere anche la panna montata in più volte e, nel frattempo, mescolare sempre con la spatola, con movimenti delicati e dal basso verso l'alto, per non smontare la panna.

Estrarre dal frigo la base di biscotto e versare nello stampo la crema allo yogurt. Livellarla e mettere lo stampo in frigo per 5 ore.

Ora preparare il topping alle fragole: mettere il foglio di colla di pesce in ammollo in acqua fredda e, nel frattempo, lavare e frullare le fragole con un mixer ad immersione; aggiungere lo zucchero e frullare ancora.

Versare in un tegame 4-5 cucchiai di frullato di fragole e metterlo a scaldare; unire il foglio di colla di pesce strizzato e mescolare fino per farlo sciogliere, poi versarlo nella terrina con il restante frullato di fragole ed amalgamare bene.

Estrarre dal frigo la Torta fredda allo yogurt e ricoprirla con la gelatina di fragole, quindi rimetterla in frigo per 2 ore prima di servirla.

La vostra Torta fredda allo yogurt e fragole è pronta!