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Torta al cioccolato con cocco e banane senza burro

Stamattina ero partita con l'idea di fare un dolcetto per la colazione, volevo solo preparare una semplice tortina al cacao, e invece ecco una golosissima Torta al cioccolato con cocco e banane senza burro, che resta semplice negli ingredienti ma non banale, e ve la presento nella versione tortine monoporzioni.

Oltre che guastare la torta al naturale, potrete anche decorarla come vi suggerisco, cioè con cioccolato fondente fuso, scaglie di mandorle e farina di cocco.

La Torta al cioccolato con cocco e banane senza burro è fatta anche senza latte o altri prodotti derivati del latte (ricotta, yogurt, ecc), quindi è adatta alle persone intolleranti al lattosio.

Cos'è il lattosio? Il lattosio è uno zucchero (quindi un carboidrato) e le persone che risultano intolleranti al lattosio hanno difficoltà a digerire questo tipo di zucchero presente nel latte.

Per risolvere questo problema alimentare, nei dolci dove è previsto latte vaccino si può usare una bevanda di origine vegetale, come il latte di riso o il latte di soia o un'altra bevanda vegetale a piacere. Invece, il burro, dove presente, può essere sostituito con dell'olio (anche di oliva oltre che di semi) o con della margarina vegetale.

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Informazioni:

  1. Autore: PTT Ricette
  2. Difficoltà: facile
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  4. Tipo di piatto: Dolce (Torta)
  5. Calorie: 326 Kcal circa a porzione (Info)
  6. Tempo di preparazione:
  7. Tempo di cottura:
  8. Tempo totale:
  9. Porzioni: ricetta per circa 12 persone

Ingredienti per Torta al cioccolato con cocco e banane senza burro:

  1. Uova: 2
    Cacao amaro in polvere: 40 gr
  2. Zucchero: 200 gr
    Farina di cocco rapè: 40 gr
  3. Farina Tipo 00 di grano tenero: 245 gr
    Vaniglia in polvere: q.b.
  4. Latte di Riso: 205 gr
    Olio extravergine di oliva: 45 gr
  5. Gocce di cioccolato extra fondente: 70 gr
    Banane grandi: 1
  6. Lievito per dolci: 1 bustina
    Cioccolato extra fondente per decorare: 125 gr
  7. Farina di cocco rapè per decorare: q.b.
    Mandorle in scaglie per decorare: q.b.
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Procedimento:

Torta al cioccolato con cocco e banane senza burro 4

Preriscaldare il forno a 160 gradi (ventilato) e foderare una teglia rettangolare di 24 x 24 cm con della carta forno.

Per preparare la Torta al cioccolato con cocco e banane senza burro setacciare in una ciotola il cacao amaro in polvere, poi setacciare la farina (sempre nella ciotola), aggiungere la vaniglia in polvere, la farina di cocco e miscelare il tutto.

Sgusciare le uova nella bacinella della planetaria e montarle per 5 minuti; poi aggiungere lo zucchero e far lavorare la macchina per un minuto, quindi aggiungere l'olio, il latte e, sempre mentre la macchina è in funzione, aggiungere le polveri a cucchiaiate. Lasciar lavorare la macchina per un paio di minuti, poi spegnerla.

Aggiungere al preparato le gocce di cioccolato extra fondente, la banana tagliata a cubetti e mescolare con una spatola. Per finire, aggiungere anche il lievito setacciato ed amalgamare.

Versare il composto nella teglia ed infornarlo. Far cuocere la Torta al cioccolato con cocco e banane senza burro per 40 minuti. Trascorsi i 40 minuti, effettuare la prova stecchino e, se l'interno risulta asciutto, spegnere il forno e lasciare la torta al caldo 5 minuti, poi sfornarla e lasciarla raffreddare.

Una volta fredda, sciogliere il cioccolato a bagnomaria (se non sai come si fa, leggi questo articolo: Come sciogliere il cioccolato a bagnomaria). Io ho usato la glassa al cacao di Paneangeli.

Potete decorare la Torta al cioccolato con cocco e banane senza burro direttamente con il cioccolato fuso e cospargendo sulla superficie scaglie o granella di mandorle e farina di cocco. In alternativa, potete fare come ho fatto io: ho tagliato la torta a strisce orizzontali e poi verticali, ottenendo dei quadrotti. Poi ho decorato ogni quadrotto con il cioccolato fuso, ho aggiunto le scaglie di mandorle e, per finire, li ho spolverizzati con della farina di cocco.

Lasciare solidificare il cioccolato sulle tortine e servirle.

La vostra Torta al cioccolato con cocco e banane senza burro è pronta!

Torta al cioccolato con cocco e banane senza burro 1
Torta al cioccolato con cocco e banane senza burro 3
Torta al cioccolato con cocco e banane senza burro
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Questa ricetta ha 2 commenti:

  • Patrizia ha scritto, 08-08-2023 21:46

    Ottimaaa, riuscitissima, unica variante: ho messo tre banane (mature!!) anzichè una. Presentata per chiudere il pasto serale, i commensali hanno spazzolato tutto in pochi minuti :-) Grazie per la ricetta

    • PTT Ricette ha scritto, 08-08-2023 23:17

      Ciao Patrizia, mi fa enormemente piacere, proverò anche io a farla così, più ricca di banane. Buona serata, a presto.

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