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Zuppa di fagioli con cozze

In questa ricetta scopriremo come preparare una saporita Zuppa di fagioli con cozze. La Zuppa di fagioli con cozze è un piatto molto gustoso, la cui realizzazione necessita di un po' di tempo in più ma solo nell'ammollo e nella cottura dei fagioli.

Questa ricetta è stata realizzata da Alessandro Mazzocco (I primi di Ale).

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Informazioni:

  1. Difficoltà: facile
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  3. Tipo di piatto: Primo (Pesce)
  4. Calorie: 676 Kcal circa a porzione (Info)
  5. Tempo di preparazione:
  6. Tempo di cottura:
  7. Tempo totale:
  8. Porzioni: ricetta per circa 4 persone

Ingredienti per preparare la Zuppa di fagioli con cozze:

  1. Passata di pomodoro: 500 ml
    Cozze: 2 kg
  2. Fagioli cannellini secchi: 400 gr
    Prezzemolo: q.b.
  3. Aglio: 2 spicchi
    Peperoncini piccanti: q.b.
  4. Olio extravergine di oliva: 3 cucchiai
    Sale: q.b.
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Procedimento:

Mettere i fagioli secchi in ammollo la sera prima e cambiare l'acqua almeno una volta.

Iniziamo quindi la preparazione della Zuppa di fagioli con cozze scolando i fagioli e trasferendoli in un tegame; aggiungere abbondante acqua fredda e portarla ad ebollizione; a quel punto abbassare la fiamma al minino e far cuocere i fagioli per un'ora e mezza. Salare i fagioli solo quasi a fine cottura, per non farli spaccare.

Quando i fagioli risulteranno quasi cotti, mettere le cozze (precedentemente lavate e pulite) in una padella con coperchio e farle aprire; a quel punto spegnere il fuoco e lasciarle nella padella con il coperchio, in modo da farle cuocere al vapore.

Successivamente filtrare accuratamente l'acqua e mettere anche questa da parte.

Quando i fagioli saranno pronti, in un tegame far soffriggere in olio extravergine di oliva due spicchi d'aglio e il peperoncino; aggiungere i fagioli, l'acqua filtrata delle cozze, la passata di pomodoro e lasciare insaporire 7-8 minuti. Poi aggiungere anche le cozze e lasciare cuocere facendo addensare il sughetto.

Fare riposare la Zuppa di fagioli con cozze qualche minuto e servirla con una manciata di prezzemolo fresco tritato.

La vostra Zuppa di fagioli con cozze è pronta!

Zuppa di fagioli con cozze

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