Lingue lunghe alla paprika veloci

1. Farina Tipo 00 di grano tenero: 290 gr
   Acqua: 160 gr
2. Paprika dolce: 1 cucchiaino
   Sale: 8 gr
3. Lievito istantaneo per torte salate a lievitazione istantanea: 10 gr

Accendete il forno a 200 gradi per preriscaldarlo; se avete una pietra refrattaria lasciatela riscaldare nel forno; se non l'avete, potete utilizzare una teglia antiaderente oppure una teglia foderata con carta forno (in questo caso, preparatela ma tenetela da parte fino al momento dell'utilizzo).

Per preparare le Lingue lunghe alla paprika veloci versate in una terrina la farina tipo 00, aggiungete la paprika setacciata, il sale, il lievito per torte salato istantaneo setacciato e mescolate con una forchetta.

Aggiungete quindi l'acqua e impastate il tutto fino ad ottenere un panetto omogeneo.

Dividete l'impasto in pezzetti da circa 66-67 gr l'una, poi formate una pallina con ciascun pezzetto di impasto (otterrete 7 palline).

Infarinate leggermente un piano di lavoro, che può essere in legno o in vetro, e, usando un mattarello, stendete ciascuna pallina in modo da ottenere una sfoglia ovale, stretta e lunga.

L'impasto è piuttosto sodo, ma potreste aver bisogno di infarinare il piano di lavoro più volte con un sottile velo di farina per non fare attaccare le sfoglie. Quindi, se necessario, spolverate un pizzico di farina sul piano, in modo da stendere le sfoglie senza problemi, ma non esagerate con la farina perché altrimenti otterrete delle sfoglie infarinate, che non saranno gradevoli al gusto né alla vista.

Man mano che le preparate, trasferite le sfoglie su un telo da panettiere, su un tagliere ampio in vetro o una spianatoia, bucherellatele con i rebbi di una forchetta e spennellateli con un velo di acqua (potreste, in alternativa, usare anche dell'olio extravergine di oliva, puro o miscelato con acqua).

Quando avrete preparato 3-4 sfoglie, potete infornarle. Fatele cuocere per circa 10-12 minuti nella parte centrale del forno e, solo se le vedete poco dorate, prima di sfornarle potete passarle sotto il grill per qualche minuto. Attenzione però a non farle bruciare, controllatele a vista.

Intanto che cuociono, stendete altre 3-4 sfoglie, che infornerete non appena avrete sfornato quelle attualmente in cottura. Fate sempre molta attenzione a non scottarvi, sia quando prelevate le lingue lunghe che quando le infornate e, se usate una teglia, maneggiatela con molta attenzione.

Quando le sfoglie saranno fredde, conservatele in un sacchetto ben chiuse, in modo da preservarne la croccantezza per diversi giorni.

Le Lingue lunghe alla paprika veloci sono pronte!