Bulgur zenzero e zucchine

1. Bulgur: 120 gr
   Brodo vegetale: 500 gr
2. Zucchine: 230 gr
   Salvia fresca: 10 foglie
3. Cipolle rosse: 1/2
   Zenzero fresco grattugiato (circa 4-5 gr): 1 pezzetto
4. Basilico tritato: 1 cucchiaio
   Olio extravergine di oliva: 2 fili

Per preparare il Bulgur zenzero e zucchine lavare una zucchine e spuntarla, poi grattugiarla a là Julienne con l'apposita grattugia per ortaggi.

Affettare mezza cipolla rossa e farla cuocere 5 minuti in una padella antiaderente con il basilico tritato e un cucchiaio di olio di oliva.

Aggiungere le zucchine, la salvia tagliata a listarelle, lo zenzero grattugiato e mescolare.

Portare a cottura le zucchine (occorreranno circa 25 minuti). Quando saranno cotte, spegnere il fuoco.

Nel frattempo preparare anche il brodo vegetale e, quando sarà pronto, cuocerci dentro il bulgur. Il tempo di cottura del bulgur è di 10 minuti, ma io generalmente lo faccio cuocere per 15 minuti.

Scolate il bulgur conservando il brodo di cottura e aggiungerlo nella padella con il condimento, unire anche metà dose di brodo e mescolare per fare insaporire il tutto.

Servire il Bulgur zenzero e zucchine con un filo di olio extravergine di oliva e qualche fogliolina di salvia per decorare.

Il vostro Bulgur zenzero e zucchine è pronto!