Carciofi ripieni al guanciale e besciamella

Oggi vedremo come preparare i Carciofi ripieni al guanciale e besciamella!

Questa ricetta è stata realizzata da Marcy Riccio.

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Informazioni:

1. Autore: Marcy Riccio
2. Difficoltà: facile
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4. Tipo di piatto: Secondo
5. Calorie: 440 Kcal circa a porzione (Info)
6. Tempo di preparazione: 40m
7. Tempo totale: 40m
8. Porzioni: ricetta per circa 5 persone

Ingredienti per preparare i Carciofi ripieni al guanciale e besciamella:

Procedimento:

Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne dure e le punte; batterli su un piano duro e, togliendo le foglioline centrali, ricavare un buco dove verrà successivamente inserito il ripieno preparato.

Cuocere i carciofi al vapore fino a metà cottura.

Intanto, preparare la besciamella e, a fine la cottura, aggiungere un po' di noce moscata, il Parmigiano e il pepe.

In un padellino far tostare il guanciale a dadini o listarelle, rendendolo croccante; unire l'uovo e strapazzarlo, aggiungendo anche erba cipollina e prezzemolo tritato.

Unire al composto la besciamella necessaria alla preparazione dei carciofi (non tutta, quindi) e il provolone piccante tagliato a dadini. Amalgamare bene e riempire, con questo condimento, l'incavo dei carciofi e coprirli con un po' di besciamella avanzata.

In una casseruola far soffriggere in olio di oliva l'aglio tritato e i capperi; mettere i carciofi, aggiungere il vino bianco secco e farlo evaporare; salare i carciofi e farli cuocere a fuoco vivace e con coperchio per circa dieci minuti, facendo rapprendere il composto.

Servire sia caldi che tiepidi; possono essere accompagnati con crostini di pane.

I carciofi Carciofi ripieni al guanciale e besciamella sono pronti!