Carote prezzemolate - Contorno di carote

1. Carote fresche o surgelate a rondelle: 450 gr
   Olio extravergine di oliva: 20 gr
2. Prezzemolo: 2 ciuffi
   Aglio: 1 spicchio
3. Sale: q.b.
   Pepe: q.b.

Iniziate la preparazione delle Carote prezzemolate cuocendo le carote.

Se usate le carote surgelate, allora mettetele in una padella con l'olio e lasciatele cuocere a fiamma moderata per 10 minuti, poi aggiungete l'aglio finemente tritato (potete tritarlo a mano o potete schiacciarlo con lo spremiaglio), salate quanto basta e fate continuare la cottura, sempre tenendo un coperchio. Se necessario, aggiungete qualche cucchiaio di acqua, giusto quel po' che basta per non far bruciare il fondo.

Se invece usate delle carote fresche, lavatele e grattate la parte esterna con la lama di un coltello. Potete in alternativa pelarle con un pelapatate, un metodo più veloce e, soprattutto, che evita di lasciare sulla superficie la patina più scura dovuta all'ossidazione.

Una volta pelate, tagliatele a rondelle, a mano o usando una mandolina o un affetta verdure elettrico.

Lessatele in acqua salata e bollente per 20 minuti, oppure cuocetele in padella con olio, sale e acqua, in modo da farle diventare tenere. In questo secondo caso controllate di tanto in tanto che ci sia sempre un fondo umido, per non farle attaccare alla padella. A metà cottura raggiungete anche l’aglio tritato.

Quando le carote saranno cotte e tenere, spegnete il fuoco, aggiungete il prezzemolo tritato, un po' di pepe appena macinato e impattatele.

Le Carote prezzemolate possono essere servite calde oppure a temperatura ambiente.

Le Carote prezzemolate - Contorno di carote sono pronte!