Insalata di fagiolini piattoni con tonno, cipolla e olive nere

Tra le insalate fredde estive non possono mancare quelle con i fagiolini piattoni, una varietà di fagiolini dalla forma schiacciata (piatta) e abbastanza lunghi. Oggi prepareremo l'Insalata di fagiolini piattoni con tonno, cipolla e olive nere, un contorno squisito e fresco, che potete preparare quando volete e conservare in frigo fino al momento di consumarlo. Se gradite, potete servire quest'insalata con della glassa di aceto balsamico e potete eventualmente arricchirla con altri ingredienti, come ciliegine di mozzarella o mozzarella a cubetti, pomodorini e anche legumi (ceci e fagioli).

La cottura dei fagiolini piattini può avvenire al vapore, se la preferite, oppure potete lessarli in acqua salata. Nel procedimento vi indicheremo come fare entrambe le cotture.

Due curiosità: i fagiolini piattoni sono ortaggi o legumi? I fagiolini piattoni, come i fagiolini, sono baccelli acerbi, ossia raccolti prima della maturazione e quindi della produzione del seme (i fagioli). Sono quindi di fatto dei legumi, ma si consumano come ortaggi. Piattoni e Taccole sono la stessa cosa? No. I fagiolini piattoni sono molto simili alle taccole, ma le due specie non vanno confuse perché le taccole appartengono ad un altro legume, i piselli.

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Informazioni:

1. Autore: PTT Ricette
2. Difficoltà: facile
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4. Tipo di piatto: Contorno (Insalate Primi piatti)
5. Calorie: 210 Kcal circa a porzione (Info)
6. Tempo di preparazione: 30m
7. Tempo totale: 30m
8. Porzioni: ricetta per circa 2 persone

Ingredienti per preparare lìInsalata di fagiolini piattoni con tonno, cipolla e olive nere:

Procedimento:

Iniziamo la preparazione dell'Insalata di fagiolini piattoni con tonno, cipolla e olive nere: lavate i fagiolini piattoni eliminando le impurità, poi sgocciolateli, spuntate le estremità e tagliateli in pezzi più piccoli.

I fagiolini piattoni possono essere cotti al vapore oppure possono essere lessati in acqua bollente salata. Per cuocerli al vapore metteteli nella pentola, con l'utensile per la cottura al vapore e il fondo d'acqua, e fateli cuocere per circa 25-30 minuti. Per lessarli, invece, metteteli in acqua fredda salata e fateli cuocere per circa 8-10 minuti dal momento dell'ebollizione. In entrambi i casi, dopo la cottura immergeteli in acqua fredda, poi scolateli e lasciateli raffreddare.

Al momento di preparare l'Insalata di fagiolini piattoni con tonno, cipolla e olive nere mondate la cipolla rossa di Tropea e tritatela, poi riunite in una terrina i fagiolini piattoni, la cipolla rossa di Tropea, il tonno sottolio sgocciolato, le olive nere tagliate a rondelle, l'olio extravergine di oliva, l'origano, il sale e mescolate il tutto delicatamente.

Impiattate l'Insalata di fagiolini piattoni con tonno, cipolla e olive nere e servitela; se gradite, potete anche coprire la terrina con pellicola per alimenti e mettere l'insalata in frigo fino al momento di servirla.

L'Insalata di fagiolini piattoni con tonno, cipolla e olive nere è pronta!