PTT Ricette sui social:

Un aiuto in cucina:

Altre ricette consigliate:

Raccolte consigliate:

Articoli consigliati:

  • nd
  • nd
  • nd
  • nd
Loading...

Plumcake con wurstel e provolone (con licoli)

Il Plumcake con wurstel e provolone è un saporito plumcake salato, fatto con un impasto preparato con licoli, che è un lievito naturale che invece di essere solido, è liquido, o meglio, più simile ad una morbida pastella. Preparare questo plumcake è davvero semplice, una ottenuto l'impasto basta farcirlo a piacere, con i salumi e i formaggi che il frigo offre. Io ho usato wurstel e provolone, ma si possono usare anche cubetti di mortadella, prosciutto cotto e salame a dadini.

Nota: Per chi non avesse il licoli, in sostituzione ai 155 gr di licoli si può utilizzare un impasto fatto con il lievito di birra. Ecco come prepararlo: sciogliere 15 gr di lievito di birra in 75 ml di acqua, aggiungere 75 gr di farina e mescolare fino ad ottenere una pastella. Lasciare riposare il composto 10 minuti, quindi proseguite come indicato nella ricetta con il secondo rinfresco aggiungendo i vari ingredienti.


Per ricevere le nostre ricette ogni giorno, seguici anche su Facebook e Pinterest!

Altre ricette consigliate
Forse potrebbero interessarti anche le seguenti ricette:
Polpettone di pane con salsiccia e provolone oppure Pancakes salati al basilico.

Informazioni:

  1. Difficoltà: facile
  2. Altre ricette di PTT Ricette
  3. Tipo di piatto: Secondo (Pane)
  4. Calorie: 350 Kcal circa a porzione (Info)
  5. Tempo di preparazione:
  6. Tempo di lievitazione:
  7. Tempo di cottura:
  8. Tempo totale:
  9. Porzioni: ricetta per circa 6 persone

Ingredienti per preparare il Plumcake con wurstel e provolone:

  1. Licoli idratato al 50%, già rinfrescato da 4-6 ore: 155 gr
    Farina Tipo 1 di grano tenero per il secondo rinfresco: 155 gr
  2. Acqua naturale per il secondo rinfresco: 155 gr
    Farina Tipo 1 di grano tenero per l'impasto: 185 gr
  3. Provolone piccante: 100 gr
    Wurstel di tacchino grandi (o anche di puro suino): 250 gr
  4. Olio extravergine di oliva: q.b.
Hai provato o vuoi provare questa ricetta?
Clicca qui per lasciarci un commento

Procedimento:

Plumcake con wurstel e provolone 12
Plumcake con wurstel e provolone 11

Per preparare il Plumcake con wurstel e provolone occorrono 155 gr di licoli rinfrescato da circa 6 ore, che sia almeno raddoppiato di volume.

Per triplicare la dose di licoli, rinfrescarlo nuovamente con 155 gr di farina e 155 gr di acqua a temperatura ambiente.

Lasciare riprendere la lievitazione per almeno 4-6 ore, o anche più, fino a quando il volume non sarà raddoppiato.

A quel punto aggiungere i restanti 185 gr di farina ed impastare il tutto. Lasciare lievitare l'impasto fino al raddoppio e anche più (occorreranno sempre circa 4 ore). Il panetto ottenuto peserà circa 650 gr.

Ungere un foglio di carta forno con dell'olio extravergine di oliva e stenderci sopra l'impasto, lavorandolo con le mani unte.

Plumcake con wurstel e provolone 1

Spezzettare le fette di provolone e distribuirle sull'impasto e poi aggiungere i wurstel tagliati a pezzetti ed un filo di olio extravergine di oliva.

Plumcake con wurstel e provolone 2
Plumcake con wurstel e provolone 3

Aiutandosi con la carta forno, arrotolare il plumcake, staccando man mano la carta forno quando non serve più.

Plumcake con wurstel e provolone 4
Plumcake con wurstel e provolone 5

Sigillare le estremità e il lembo di chiusura del rotolo.

Plumcake con wurstel e provolone 6

Trasferire infine il plumcake in uno stampo per plumcake, con tutta la carta forno (tagliare con delle forbici la carta forno in eccesso). Aggiungere in superficie un filo d'olio.

Plumcake con wurstel e provolone 7

Lasciare lievitare il Plumcake con wurstel e provolone per 60-90 minuti.

Plumcake con wurstel e provolone 8

Accendere il forno a 190 gradi e, quando è ben caldo, infornare il plumcake e farlo cuocere per 40 minuti circa, o comunque fino a quando la superficie diventerà dorata.

A questo punto sfornarlo e lasciarlo raffreddare su una gratella. Servirlo a fette sottili.

Il vostro Plumcake con wurstel e provolone è pronto!

Plumcake con wurstel e provolone 10
Plumcake con wurstel e provolone
Plumcake con wurstel e provolone 9

Lascia un commento

Scrivi un commento o fai una domanda su questa ricetta.
Inserendo un indirizzo email valido (facoltativo), sarai avvisato quando riceverai una risposta al tuo commento.

Questa ricetta ha 2 commenti:

  • Carmela ha scritto, 28-12-2017 14:37

    Buongiorno, c'è un'alternativa al licoli? Io uso il lievito di birra. Grazie per la risposta.

    • PTT Ricette ha scritto, 28-12-2017 19:39

      Ciao Carmela, sì, puoi sostituirlo con il lievito di birra. Modifico l'introduzione della ricetta e indico come preparare un impasto con lievito di birra da sostituire al licoli. A presto.