Bauletti con melanzane

1. Pasta sfoglia rettangolare: 2 rotoli
   Melanzane grigliate: 6 fette
2. Zucchine: 1
   Funghi trifolati: 100 gr
3. Mozzarella: 6 fette
   Prosciutto cotto spezzettato: 3 fette
4. Olio extravergine di oliva: 1 cucchiaio

Lavare la zucchina, tagliarla a dadini e farla saltare in padella con un cucchiaio di olio di oliva ed un po' di sale. Quando i dadini risulteranno cotti toglierli dal fuoco e lasciarli raffreddare.

Intanto grigliare 6 fette di melanzane tonde.

Srotolare un rotolo di pasta sfoglia, stenderla su un piano di lavoro e bucherellarla con i rebbi di una forchetta.

Disporre sulla metà superiore della pasta sfoglia tre fette di melanzana grigliate in fila e distanziate tra loro; su ciascuna fetta mettere un po' di zucchine, un po' di funghi trifolati, un po' di prosciutto cotto spezzettato e una fetta di mozzarella.

Ripiegare la pasta sfoglia su sé stessa fino a coprire il ripieno e, con le dita, premere bene intorno a ciascun ripieno.

Usando una rotella tagliapasta, poi, ritagliare dei bauletti e inciderli sulla superficie con un coltello affilato in modo da formare piccoli tagli paralleli.

Ripetere l'operazione con l'altro rotolo di pasta sfoglia.

Disporre i sei bauletti in una placca foderata con carta forno e infornarli a 220 gradi per 20 minuti (forno preriscaldato).

Quando saranno cotti e dorati, sfornare i Bauletti con melanzane e lasciarli un po' stiepidire prima di servirli.

Consumare tiepidi o a temperatura ambiente.

I vostri Bauletti con melanzane sono pronti!