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Melanzane al forno con funghi

In questa ricetta scopriremo come preparare delle saporite Melanzane al forno con funghi champignon, bocconcini di mozzarella e olive, semplici da realizzare e che piaceranno a tutti!

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Informazioni:

  1. Difficoltà: facile
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  3. Tipo di piatto: Secondo (Vegetariano)
  4. Calorie: 251 Kcal circa a porzione (Info)
  5. Tempo di preparazione:
  6. Tempo di cottura:
  7. Tempo totale:
  8. Porzioni: ricetta per circa 2 persone

Ingredienti per preparare le Melanzane al forno con funghi:

  1. Melanzane (450 gr): 2
    Funghi champignon surgelati surgelati: 200 gr
  2. Olive sott'olio denocciolate: 1 cucchiaio colmo
    Bocconcini di mozzarella: 4
  3. Basilico tritato: 1 cucchiaio
    Prezzemolo tritato: 1 cucchiaino
  4. Origano: un poco
    Pepe: un poco
  5. Sale: q.b.
    Olio extravergine di oliva: 1 cucchiaio colmo
  6. Aglio tritato: 1 spicchio
    Salvia fresca: un poco
  7. Parmigiano: 1 noce
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Procedimento:

Iniziamo la preparazione delle Melanzane al forno con funghi lavando le melanzane, asciugandole ed eliminando il picciolo. Con un coltello affilato tagliarle a metà e, con l'apposito attrezzo o con un coltello, svuotarle della polpa stando attenti a non romperle.

Metterle in una teglia e salarle.

Melanzane al forno con funghi 1

Infornarle e farle cuocere per 20 minuti a 230 gradi (forno preriscaldato).

Nel frattempo tagliare la polpa delle melanzane a pezzetti.

In una padella versare un cucchiaio colmo di olio di oliva, aggiungere l'aglio tritato, un po' di salvia ed origano, le olive, il pepe, il basilico ed in prezzemolo tritati e scaldare il tutto.

Unire poi la polpa delle melanzane e farla cuocere 5 minuti su fiamma media.

Unire i funghi champignon, abbassare la fiamma e, amalgamando di tanto in tanto, portare il tutto a cottura facendo anche asciugare il fondo di cottura. Salare ancora se necessario.

Melanzane al forno con funghi 2

Quando le melanzane nel forno saranno cotte, estrarle dal forno.

Melanzane al forno con funghi 3

In ciascuna barchetta di melanzana mettere un bocconcino di mozzarella tagliato a metà.

Melanzane al forno con funghi 4

Aggiungere poi il condimento di melanzane e funghi champignon.

Melanzane al forno con funghi 5
Melanzane al forno con funghi 6

Infornare le barchette di melanzane al forno per 10 minuti (sempre a 230 gradi)

Estrarle dal forno, grattugiare sulla superficie un po' di formaggio ed infornarle per altri 5 minuti.

Servire le barchette di Melanzane al forno con funghi ben calde.

Le vostre Melanzane al forno con funghi sono pronte!

Melanzane al forno con funghi 7
Melanzane al forno con funghi
Melanzane al forno con funghi 11
Melanzane al forno con funghi 12
Melanzane al forno con funghi 13

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Questa ricetta ha 3 commenti:

  • maria ha scritto, 21-06-2015 18:47

    Piatto da fare, buonissimo, da provare!

  • Julius ha scritto, 12-07-2016 12:04

    Buongiorno, queste melanzane si possono mangiare anche fredde? Buona giornata

    • PTT Ricette ha scritto, 17-07-2016 01:34

      Ciao Julius, si, provale anche fredde, sono molto saporite :)