Melanzane ripiene (2)

Oggi vedremo come preparare le Melanzane ripiene, una gustosa ricetta da non perdere!

Questa ricetta è stata realizzata da Rosa Prestigiacomo.

Per ricevere le nostre ricette ogni giorno, seguici anche su Instagram, Facebook e Pinterest!

Altre ricette consigliate
Forse potrebbero interessarti anche le seguenti ricette:
Polpettone filante al forno con patate oppure Scaloppine di petto di pollo.

Informazioni:

1. Autore: Rosa Prestigiacomo
2. Difficoltà: facile
3. Altre ricette di Rosa Prestigiacomo
4. Tipo di piatto: Secondo (Vegetariano)
5. Calorie: 394 Kcal circa a porzione (Info)
6. Tempo di preparazione: 15m
7. Tempo di cottura: 30m
8. Tempo totale: 45m
9. Porzioni: ricetta per circa 2 persone

Ingredienti per preparare le Melanzane ripiene:

Procedimento:

Lavare le melanzane e tuffarle in acqua bollente salata per 5 minuti; scolarle e lasciarle raffreddare.

Una volta fredde, tagliare la parte superiore e svuotarle; tritare grossolanamente la polpa.

In una padella versare l'olio di oliva e unire la polpa delle melanzane, la carota grossolanamente grattugiata, la cipolla tritata, i funghi tagliati finemente, i piselli, sale, pepe e far cuocere per 10 minuti.

Al fine cottura aggiungere il parmigiano, la mozzarella tagliata a dadini, amalgamare e riempire le melanzane con questo condimento.

Mettere le melanzane in una teglia unta e infornarle a 180 gradi per 15 minuti (forno preriscaldato).

Intanto, cuocere in padella i pomodorini ciliegino con sale e basilico e metterli sulle melanzane.

Servire subito.

Le vostre Melanzane ripiene sono pronte!