Olive nere essiccate e condite con olio, aglio e basilico

1. Olive da olio fresche nere: 750 gr
   Olio extravergine di oliva: 80 gr
2. Sale aromatizzato al basilico: q.b.
   Aglio granulare: q.b.

Per preparare le Olive nere essiccate e condite con olio, aglio e basilico scegliere 300 grammi di olive nere integre, senza ammaccature e senza buchini.

Sciacquarle con acqua corrente, quindi scolarle e asciugarle.

Foderare una placca da forno con carta forno e, sopra, distribuirci le olive.

Infornare la placca e infornarle in forno ventilato e preriscaldato a 60 gradi (non di più) in modo da fare asciugare le olive lentamente e a bassa temperatura. Lasciarle essiccare per 2 ore. Se durante questo tempo notate dell'umidità sullo sportello del forno, asciugatela e far continuare l'essiccamento. Di tanto in tanto mescolare le olive delicatamente con un cucchiaio.

Dopo 2 ore spegnere il forno, lasciando le olive dentro, e farle raffreddare per qualche ora.

Quando le olive saranno completamente fredde, accendere nuovamente il forno e farle essiccare per altre 2 ore, quindi lasciarle raffreddare completamente per qualche ora nel forno spento.

Ripetere l'ultimo passaggio un'ultima volta e lasciarle raffreddare, sempre nel forno.

Le olive saranno pronte quando sulla superficie saranno ben evidenti delle striature.

A quel punto, trasferire le olive in una terrina, condirle con olio, aglio granulare (quello secco, che non ha acqua) e sale aromatizzato al basilico.

Riguardo il sale al basilico, se volete farlo in casa, vi lascio la mia ricetta: Sale al basilico (clicca sul link per leggere la ricetta).

Una volta condite, trasferire le olive in barattoli ben puliti, tapparli e metterli in frigo. Consumare le olive entro qualche giorno. Se necessario, aggiungere altro condimento.

Le vostre Olive nere essiccate e condite con olio, aglio e basilico sono pronte!