Treccia di pan brioche ai salumi

1. Farina Manitoba: 200 gr
   Farina Tipo 00 di grano tenero: 300 gr
2. Latte: 250 ml
   Latte (se necesario): un poco
3. Lievito di birra fresco: 1/2 cubetto
   Olio extravergine di oliva: 70 ml
4. Sale: q.b.

Ingredienti per farcire (circa 130-150 gr di ciascuno):

1. Salame Napoli: q.b.
   Mortadella: q.b.
2. Taleggio: q.b.
   Formaggio a pasta filata - scamorza, provola, provolone, caciocavallo, mozzarella: q.b.

Iniziamo la preparazione della Treccia di pan brioche ai salumi versando nel cestello della macchina la farina tipo 00 e la Manitoba, unire poi il lievito di birra sciolto in un po' di latte tiepido (in alternativa potrete usare 3 gr di lievito granulare), l'olio di oliva e, infine e mentre la macchina impasta, aggiungere anche il sale e il latte, versato poco alla volta. Se necessario, durante la lavorazione aggiungere un altro po' di latte: l'impasto finale dovrà essere liscio e morbido.

Lasciare lievitare l'impasto per 2 ore, o comunque fino a quando non sarà raddoppiato di volume.

A quel punto lavorarlo un po' e trasferirlo su una superficie di lavoro infarinata; dividerlo in due parti e stendere ciascuna parte ottenendo quindi due strisce lunghe all'incirca 50 cm e larghe circa 10 cm.

Tagliare i salumi e i formaggi a cubetti e distribuirli sulle due sfoglie; chiudere le strisce sul lato e sigillare bene i bordi. Spostandoli delicatamente per non romperli, spostarli su carta forno, unire due estremità dei due rotoli ed intrecciarli tra loro; infine unire anche le estremità finali per formare una ciambella.

Trasferire la Treccia di pan brioche ai salumi in una teglia e lasciarla lievitare per circa 3 ore e 1/2.

Preriscaldare il forno a 200 gradi e, nel frattempo, spennellare la superficie della treccia con del latte.

Infornarla e farla cuocere per circa 25 minuti. Terminata la cottura lasciarla un po' stiepidire prima di tagliarla e servirla.

La vostra Treccia di pan brioche ai salumi è pronta!