Pasticcio di patate e zucchine

1. Patate: 800 gr
   Zucchine: 700 gr
2. Parmigiano Reggiano grattugiato: 130 gr
   Mozzarella sgocciolata: 300 gr
3. Panna da cucina: 200 gr
   Pepe appena macinato: q.b.
4. Sale: q.b.
   Olio extravergine di oliva: un filo
5. Origano: q.b.

Per preparare il Pasticcio di patate e zucchine lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a fette spesse usando una mandolina.

Portare ad ebollizione dell'acqua salata in una pentola e, quando bolle, trasferirci dentro le patate stando attenti a non scottarsi. Mentre si aggiungono le patate, è meglio separarle tra loro con le mani. Far cuocere le patate per 20 minuti, quindi scolarle con una schiumarola cercando di non romperle ed eliminando l'acqua in eccesso, quindi metterle da parte in una terrina.

Intanto che cuociono le patate, lavare le zucchine (noi abbiamo usato 3 zucchine grandi, 700 gr circa), spuntarle alle estremità e, sempre con la mandolina, tagliarle a fette spesse.

Mettere una bistecchiera sul fuoco medio-basso e spolverare un po' di sale sulla superficie; quando sarà ben calda, grigliare le fette di zucchine da entrambi i lati, facendole cuocere alcuni minuti per ciascun lato fino a quando non saranno tenere. Man mano che si preparano, mettere le zucchine grigliate in un piatto.

Tagliare la mozzarella a fette spesse e quindi tagliarla a pezzetti. Per ridurre i liquidi nel pasticcio, consigliamo di usare una mozzarella ben sgocciolata, fatta riposare almeno un giorno in frigo. In alternativa è possibile usare anche della mozzarella per pizza o del fiordilatte.

Poi grattugiare il parmigiano con una grattugia a fori grandi o, in alternativa, grattugiarlo con la classica grattugia.

Quando tutti gli ingredienti saranno pronti, accendere il forno a 180 gradi e foderare con carta forno una teglia quadrata di 19 circa cm di lato (in alternativa, potete ungerla con olio di oliva e non usare la carta forno, così sarà anche più semplice estrarre le fette di pasticcio dalla teglia).

Versare sulla base della teglia un poco di panna, un filo do olio e del pepe.

Procedere quindi ricoprendo la base della teglia con uno strato di patate, poi condire le patate con un poco di sale, panna, mozzarella, parmigiano e pepe.

Continuare facendo uno strato di zucchine e condirle allo stesso modo (cioè con sale, pepe, panna, mozzarella e parmigiano).

Ora ripete per la seconda volta gli strati di patate e di zucchine grigliate, sempre completati con sale, pepe, panna, mozzarella e parmigiano.

Ora ripete per la terza volta gli strati di patate, condimento e zucchine grigliate.

Per finire, ora ultimare il pasticcio in questo modo: aggiungere la restante panna, spezzettare con le mani le ultime patate rimaste e ricoprire la superficie con abbondante parmigiano, panna ed una spolverata di pepe.

Infornare il Pasticcio di patate e zucchine e farlo cuocere per 30-35 minuti. Dopo i primi 20 minuti, comunque, controllare la superficie per evitare che bruci.

A cottura terminata, sfornare il Pasticcio di patate e zucchine e lasciarlo stiepidire un po' prima di servirlo.

Il vostro Pasticcio di patate e zucchine è pronto!