Patate al forno con parmigiano e besciamella

1. Patate balle grandi: 4
   Besciamella fatta in casa: 500 gr
2. Parmigiano Reggiano grattugiato: 200 gr
   Noce moscata: una grattata

Ingredienti per preparare la Besciamella:

1. Latte: 500 ml
   Noce moscata: 1/2 cucchiaino
2. Burro: 40 gr
   Farina: 40 gr
3. Sale: q.b.

Per preparare le Patate al forno con parmigiano e besciamella, occorre per prima cosa preparare la besciamella fatta in casa: mettere il burro in un tegamino a fondo spesso e farlo sciogliere su fiamma dolce; aggiungere la farina, la noce moscata, il sale ed amalgamare il tutto usando la frusta.

Ora aggiungere, versandolo poco alla volta, il latte e far continuare la cottura su fuoco moderato, sempre continuando a girare con la frusta.

Ottenuta la densità desiderata, togliere la besciamella fatta in casa dal fuoco e metterla da parte.

Lavare accuratamente le patate, lessarle poi in acqua salata e, quando saranno cotte, scolarle, spellarle e tagliarle a fette tonde e dello stesso spessore.

Versare sul fondo di una pirofila della besciamella e formare un primo strato di patate; ricoprirle di besciamella, aggiungere una grattata di noce moscata, spolverare con abbondante parmigiano e ripetere gli strati fino ad esaurire tutti gli ingredienti.

Infornare le Patate con parmigiano e besciamella e farle cuocere in forno preriscaldato ventilato a 180 per 15 minuti circa, facendo anche ben dorare in superficie (si dovrà formare una bella crosticina dorata).

Le vostre Patate al forno con parmigiano e besciamella sono pronte!