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Insalata di pollo, verdure grigliate e pesto di basilico e noci

Oggi presentiamo la ricetta per preparare una fresca e saporita Insalata di pollo, verdure grigliate e pesto di basilico e noci, fatta con peperoni, melanzane, insalata, fagiolini, pomodori, mais e olive nere e verdi.

Questa ricetta è stata realizzata da Sandra de Angelis.

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Informazioni:

  1. Difficoltà: facile
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  3. Tipo di piatto: Secondo (Insalate Primi piatti)
  4. Calorie: 213 Kcal circa a porzione (Info)
  5. Tempo di preparazione:
  6. Tempo totale:
  7. Porzioni: ricetta per circa 4 persone

Ingredienti per preparare l'insalata di pollo:

  1. Cosce di pollo grigliate: 3
    Peperoni grigliati: 1
  2. Melanzane grigliate: 1
    Insalata canasta: 1 cespo
  3. Fagiolini cotti a vapore: 1 manciata
    Pomodori Pachino: 8
  4. Mais in barattolo: 140 gr
    Olive nere snocciolate: 10
  5. Olive verdi snocciolate: 10
    Pesto al basilico con noci: 1 cucchiaio
  6. Sale: q.b.
    Aceto di vino bianco (facoltativo): un poco
  7. Olio extravergine di oliva: 1 cucchiaio
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Procedimento:

Togliere la pelle dalle cosce di pollo già grigliate e sfilettarne la carne.

Spellare il peperone grigliato e tagliarlo a pezzetti e tagliare a pezzetti anche la melanzana.

Lavare l'insalata, tagliarla sottilmente, passarla alla centrifuga per asciugarla e metterla in una terrina capiente.

Ridurre i pomodori Pachino a pezzettini e tagliare le olive a rondelle.

Unire all'insalata anche i pezzetti di pollo, peperoni e melanzane; aggiungere le olive e i pomodori, il mais sgocciolato, i fagiolini, un bel cucchiaio di pesto, l'olio di oliva, il sale, un po' di aceto (non molto) e amalgamare il tutto.

Servire fredda.

La vostra Insalata di pollo, verdure grigliate e pesto di basilico e noci è pronta!

Insalata di pollo, verdure grigliate e pesto

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