Insalata di pollo, verdure grigliate e pesto di basilico e noci

Oggi presentiamo la ricetta per preparare una fresca e saporita Insalata di pollo, verdure grigliate e pesto di basilico e noci, fatta con peperoni, melanzane, insalata, fagiolini, pomodori, mais e olive nere e verdi.

Questa ricetta è stata realizzata da Sandra de Angelis.

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Informazioni:

1. Autore: Sandra de Angelis
2. Difficoltà: facile
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4. Tipo di piatto: Secondo (Insalate Primi piatti)
5. Calorie: 213 Kcal circa a porzione (Info)
6. Tempo di preparazione: 15m
7. Tempo totale: 15m
8. Porzioni: ricetta per circa 4 persone

Ingredienti per preparare l'insalata di pollo:

Procedimento:

Togliere la pelle dalle cosce di pollo già grigliate e sfilettarne la carne.

Spellare il peperone grigliato e tagliarlo a pezzetti e tagliare a pezzetti anche la melanzana.

Lavare l'insalata, tagliarla sottilmente, passarla alla centrifuga per asciugarla e metterla in una terrina capiente.

Ridurre i pomodori Pachino a pezzettini e tagliare le olive a rondelle.

Unire all'insalata anche i pezzetti di pollo, peperoni e melanzane; aggiungere le olive e i pomodori, il mais sgocciolato, i fagiolini, un bel cucchiaio di pesto, l'olio di oliva, il sale, un po' di aceto (non molto) e amalgamare il tutto.

Servire fredda.

La vostra Insalata di pollo, verdure grigliate e pesto di basilico e noci è pronta!