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Spezzatino di soia e lenticchie
Vi avevo già raccontato che mi piace molto lo spezzatino di soia e questa volta ve lo propongo con i legumi: ecco il mio saporito Spezzatino di soia e lenticchie, fatto con lenticchie secche, una ricetta vegana che piacerà a tutti. Lo Spezzatino di soia e lenticchie è un piatto autunnale e invernale, perfetto da gustare nelle serate fredde. Quanto brodo aggiungere? Regolatevi voi, come lo preferireste? Io sicuramente più brodoso perché amo tantissimo farmi coccolare da quel liquido caldo e saporito. E se non siete vegani, vi lascio anche un'idea in più da provare: aggiungete nello spezzatino una scorza di parmigiano intera 15-20 minuti prima che finisca la cottura.
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Informazioni:
- Autore: PTT Ricette
- Difficoltà: facile
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- Tipo di piatto: Primo (Vegano, Vegetariano)
- Calorie: 284 Kcal circa a porzione (Info)
- Tempo di cottura:
- Tempo totale:
- Porzioni: ricetta per circa 2 persone
Ingredienti per preparare lo Spezzatino di soia e lenticchie:
- Spezzatino di soia: 100 grPolpa di pomodoro: 4 cucchiai
- Aglio: 1 spicchioOlio extravergine di oliva: 2 cucchiai
- Lenticchie: 90 grPrezzemolo: q.b.
- Trito per soffritto - carota, sedano e cipolla: q.b.Rosmarino fresco o essiccato: 1 rametto
- Brodo vegetale: 750 grSale: q.b.
- Pepe: q.b.Peperoncino: q.b.
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Procedimento:
Per preparare lo Spezzatino di soia e lenticchie preparare il brodo vegetale in una pentola e, in un'altra, versare l'olio extravergine di oliva, aggiungere l'aglio tritato e farlo dolcemente soffriggere; aggiungere le lenticchie sciacquate e, amalgamando, farle tostare qualche minuto su fiamma bassa.
Aggiungere del brodo, il rosmarino, la polpa di pomodoro, il prezzemolo, il peperoncino tritato, il trito per soffritto e far cuocere le lenticchie per 20 minuti, coperte con coperchio. Mescolare di tanto in tanto e, se necessario, aggiustare di sale.
Intanto in una pentola portare dell'acqua in ebollizione e, quando bolle, spegnere il fuoco, aggiungere lo spezzatino di soia e farlo restare in ammollo per 10 minuti (regolarsi anche secondo le indicazioni riportate sulla confezione dello spezzatino di soia).
Trascorso questo tempo, scolare lo spezzatino e lasciarlo sgocciolare.
Quando le lenticchie saranno quasi cotte, aggiungere lo spezzatino di soia e portare il tutto a cottura. Aggiungere altro brodo a piacere.
Terminata la cottura, servire lo Spezzatino di soia e lenticchie ben caldo.
Il vostro Spezzatino di soia e lenticchie è pronto!
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