Crocchette di patate

1. Patate già sbucciate: 500 gr
   Parmigiano Reggiano grattugiato: 50 gr
2. Noce moscata: q.b.
   Sale: q.b.
3. Pepe: q.b.
   Tuorli: 1

Ingredienti per impanare:

1. Pangrattato: q.b.
   Uova: 1
2. Latte: 3 cucchiai

Ingredienti per friggere:

1. Olio di semi: 1 lt

Iniziamo la preparazione delle Crocchette di patate lavando, sbucciando e sciacquando le patate; metterle in una pentola con dell'acqua e lessarle fino a quando non saranno morbide (circa 25 minuti).

Una volta lessate, scolarle e lasciarle raffreddare un po'.

Trasferire le patate in una ciotola e schiacciarle con una forchetta o con lo schiacciapatate, in modo da ottenere una purea.

Salare, pepare, aggiungere la noce moscata, un tuorlo d'uovo, il parmigiano grattugiato e amalgamare il tutto.

Con il composto ricavare delle forme cilindriche lavorandole con le mani ed adagiarle in un vassoio.

Sbattere un uovo in una ciotola e aggiungere 2-3 cucchiai di latte; in un piatto piano, invece, versare abbondante pangrattato.

Ora impaneremo le Crocchette di patate: rotolare ciascuna crocchetta nell'uovo e, poi, passarla nel pangrattato. Man mano che si preparano, adagiarle in un vassoio spolverato con un po' di pangrattato.

Ora occorre cuocerle: versare l'olio in una padella e scaldalo per bene; quando sarà ben caldo, immergervi le crocchette e lasciarle friggere.

Quando saranno dorate su tutta la superficie, prelevarle dall'olio con una schiumarola e trasferirle in un piatto con carta assorbente da cucina.

Dopo averle fatte un po' sgocciolare, servirle subito, ancora calde ma non bollenti.

Le vostre Crocchette di patate sono pronte!