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Insalata di barbabietole, ceci ed emmental

Oggi ho preparato un pranzo nutriente e leggero, un'insalata fredda che abbiamo consumato come piatto unico: l'Insalata di barbabietole, ceci ed emmental. Sia i ceci che la barbabietola sono precotti, quindi è un'insalata davvero veloce da preparare e può essere condita solo con spezie, sale e olio oppure potete aggiungere un poco di maionese. Quest'insalata può essere consumata come primo piatto unico oppure come contorno, in dose minore.

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Informazioni:

  1. Difficoltà: facile
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  3. Tipo di piatto: Contorno
  4. Calorie: 362 Kcal circa a porzione (Info)
  5. Tempo di preparazione:
  6. Tempo totale:
  7. Porzioni: ricetta per circa 2 persone

Ingredienti per preparare l'Insalata di barbabietole, ceci ed emmental:

  1. Barbabietole lessate: 300 gr
    Ceci cotti: 200 gr
  2. Formaggio Emmental: 75 gr
    Origano: q.b.
  3. Basilico: qualche foglia
    Salvia fresca: 1 foglia
  4. Sale: q.b.
    Olio extravergine di oliva: 1.5 cucchiai
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Procedimento:

Insalata di barbabietole, ceci ed emmental 3

Iniziamo la preparazione dell'Insalata di barbabietole, ceci ed emmental tagliando a cubetti la barbabietola cotta (non occorre scaldarla), poi tagliare a cubetti anche il formaggio emmental e sgocciolare i ceci.

Insalata di barbabietole, ceci ed emmental 1

In una terrina preparare l'Insalata di barbabietole, ceci ed emmental alternando i cubetti di barbabietola, i ceci, il formaggio e condendoli di tanto in tanto con sale, olio extravergine di oliva ed un pizzico di salvia e basilico tritati. Completare l'insalata sempre con sale e olio ed aggiungere anche una macinata di pepe.

L'Insalata di barbabietole, ceci ed emmental è pronta e può essere gustata!

Insalata di barbabietole, ceci ed emmental
Insalata di barbabietole, ceci ed emmental 4
Insalata di barbabietole, ceci ed emmental 5
Insalata di barbabietole, ceci ed emmental 2

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Questa ricetta ha 1 commento:

  • Iva ha scritto, 09-07-2019 01:52

    Davvero una bella ricetta, l'ho fatta oggi e l'hanno mangiata volentieri. Non ho mai idee su come cucinare le barbabietole, acquisto anche io quelle precotte ma poi le cucino sempre allo stesso modo. Questa ricetta è semplice ma si presenta bene a tavola. La consiglio.

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