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Insalata fredda di legumotti, mango, feta e lattuga

Ecco un'insalata senza glutine, l'Insalata fredda di legumotti, mango, feta e lattuga, particolarmente ricca di mango e condita con sale, olio e limone, che si sposa bene sia con il mango che con la feta, oltre che, ovviante, con l'insalata. L'Insalata fredda di legumotti, mango, feta e lattuga è semplice da preparare e può essere fatta con qualsiasi tipo di legumotti. Ma cosa sono i legumotti? I legumotti sono chicchi simili a pastina, fatti con farina di legumi e sono prodotti dall'Esselunga in collaborazione con Barilla. In commercio ci sono tre varianti e potete usare una delle tre a vostro piacere. Noi abbiamo usato i legumotti di lenticchie rosse e ceci. Riguardo l'insalata, potete usare quella che preferite. Noi abbiamo usato l'insalata lattuga quattro stagioni, che coltiviamo nell'orticello, ma potete usare anche la lattuga Catalogna (chiamata anche barba di frate), la valeriana o il lattughino.

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Informazioni:

  1. Difficoltà: facile
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  3. Tipo di piatto: Primo
  4. Calorie: 397 Kcal circa a porzione (Info)
  5. Tempo di preparazione:
  6. Tempo totale:
  7. Porzioni: ricetta per circa 3 persone

Ingredienti per preparare l'Insalata fredda di legumotti, mango, feta e lattuga:

  1. Legumotti: 150 gr
    Mango: 400 gr
  2. Lattuga: 100 gr
    Feta: 100 gr
  3. Succo di limone: q.b.
    Olio extravergine di oliva: 3 cucchiai
  4. Sale: q.b.
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Procedimento:

Insalata fredda di legumotti, mango, feta e lattuga 3

Per preparare l'Insalata fredda di legumotti, mango, feta e lattuga cuocere i legumotti in acqua bollente salata per 9 minuti e, quando saranno cotti, scolarli. Per farli raffreddare più velocemente potete passarli sotto acqua corrente, ma questo passaggio non è necessario.

Sbucciare il mango stando attenti a non tagliarsi: infatti, il mango è molto scivoloso e potrebbe essere utile usare un pelapatate per sbucciarlo in modo più semplice. Vi ricordiamo che il mango ha un seme piatto e ovale.

Lavare l'insalata e passarla nella centrifuga per asciugarla, poi condirla con 1,5 cucchiai di olio extravergine di oliva ed un pizzico di sale.

Insalata fredda di legumotti, mango, feta e lattuga 1

Completare l'insalata fredda unendo gli ingredienti: l'insalata, il mango, i legumotti e la feta, poi aggiungere un po' di succo di limone, un pizzico di sale e, per finire, unire anche il restante olio. Mescolare il tutto e servire.

L'Insalata fredda di legumotti, mango, feta e lattuga è pronta!

Insalata fredda di legumotti, mango, feta e lattuga
Insalata fredda di legumotti, mango, feta e lattuga 6
Insalata fredda di legumotti, mango, feta e lattuga 5
Insalata fredda di legumotti, mango, feta e lattuga 2

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