Frittata di bufala e rucola

Oggi presentiamo la ricetta per preparare la Frittata di bufala e rucola, un'idea da portare in tavola che unisce il sapore dei tipici pomodorini del pendolo (pomodorini vesuviani, chiamati anche pomodorini del piennolo) con i bocconcini di mozzarella di bufala.

Questa ricetta è stata realizzata da Marcy Riccio.

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Informazioni:

1. Autore: Marcy Riccio
2. Difficoltà: facile
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4. Tipo di piatto: Secondo (Frittate, Vegetariano)
5. Calorie: 324 Kcal circa a porzione (Info)
6. Tempo di preparazione: 20m
7. Tempo totale: 20m
8. Porzioni: ricetta per circa 2 persone

Ingredienti per preparare la Frittata di bufala e rucola:

Procedimento:

Sbattere le tre uova unite a 2 cucchiai di grana, sale e pepe: unire 25 gr di rucola e amalgamare.

Ungere con un po' di burro una padella abbastanza grande e tiepida; farla scaldare bene e versarvi le uova sbattute.

Far cuocere con coperchio ed a fiamma bassa, in modo che la frittata si addensi senza bruciarsi.

Capovolgerla servendosi di un piatto o un coperchio e far terminare la cottura anche dall'altro lato.

Tagliare i bocconcini di bufala a metà e metterli sulla frittata, tagliare velocemente i pomodori a spicchi e metterli sulla frittata, aggiungere il restante grana, la rucola, l'origano, l'aglio in polvere, qualche foglia di basilico e coprire nuovamente con un coperchio facendo sciogliere i bocconcini, a fuoco spento.

Servire subito.

La Frittata di bufala e rucola è pronta!