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Burger di grano saraceno, lenticchie e fagiolini

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Da quando ho iniziato a preparare i burger vegetali fatti in casa, sono inarrestabile, ogni occasione è buona per provare un nuovo gusto, con nuovi ortaggi e nuovi cereali. Oggi ho preparato i Burger di grano saraceno, lenticchie e fagiolini, fatti con grano saraceno e lenticchie secche e fagiolini in barattolo, ma potete sostituirli con dei fagiolini freschi o congelati precedentemente lessati.

Pressa per Hamburger Fogli di carta forno Informazione: Per una riuscita perfetta, consigliamo di usare un pressa per hamburger. Ce ne sono di diversi tipi e materiali, noi vi consigliamo la Pressa per hamburger in acciaio inox - Diametro 13 cm - Per hamburger fino a circa 230 gr (*) e potete vederla cliccando sul link in rosso. I fogli di carta antiaderente, invece, potete acquistarli qui: Fogli di carta da forno rotondi per hamburger, 500 fogli (*) (cliccate sul link per vederli).

Con le dosi di questa ricetta otterrete circa 8 Burger di grano saraceno, lenticchie e fagiolini.


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Informazioni:

  1. Difficoltà: facile
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  3. Tipo di piatto: Secondo
  4. Calorie: 156 Kcal circa a porzione (Info)
  5. Tempo di preparazione:
  6. Tempo di cottura:
  7. Tempo totale:
  8. Porzioni: ricetta per circa 8 persone

Ingredienti per preparare i Burger di grano saraceno, lenticchie e fagiolini:

  1. Lenticchie: 250 gr
    Fagiolini in barattolo sgocciolati: 220 gr
  2. Grano saraceno decorticato: 120 gr
    Dado: 1
  3. Acqua: q.b.
    Aglio granulare: q.b.
  4. Rosmarino essiccato: q.b.
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Procedimento:

Burger di grano saraceno, lenticchie e fagiolini 9

Per preparare i Burger di grano saraceno, lenticchie e fagiolini sciacquare le lenticchie in un colino, metterle in una pentola e coprirle di acqua (l'altezza dell'acqua deve essere il doppio dell'alterezza delle lenticchie).

Mettere il tegame sul fuoco, aggiungere il dado sbriciolato, il rosmarino, l'aglio granulare e far cuocere le lenticchie per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se occorre, aggiungere altra acqua bollente.

Sciacquare il grano saraceno in un colino, aggiungerlo nel tegame con le lenticchie e farlo cuocere per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se occorre, aggiungere altra acqua bollente, ma senza esagerare perché a fine cottura dovranno risultare asciutti, non brodosi. Aggiustare di sale se necessario.

Burger di grano saraceno, lenticchie e fagiolini 1

Quando lenticchie e grano saraceno avranno quasi completato la cottura, sgocciolare i fagiolini e tagliarli a tocchetti piccoli, aggiungerli nella pentola e mescolare. Lasciar cuocere qualche minuto, poi spegnere il fuoco.

Con un minipimer ad immersione, frullare parte della zuppa, poi lasciarla raffreddare mescolando di tanto in tanto.

Burger di grano saraceno, lenticchie e fagiolini 2

Ora è il momento di preparare i Burger di grano saraceno, lenticchie e fagiolini: usando la pressa per hamburger e i dischetti di carta forno, formare i burger e impilarli su un tagliare di vetro.

Burger di grano saraceno, lenticchie e fagiolini 3
Burger di grano saraceno, lenticchie e fagiolini 4
Burger di grano saraceno, lenticchie e fagiolini 5

Il peso di ciascun hamburger deve essere di circa 150-155 grammi e i dischetti di carta forno devono essere applicati sia alla base che sulla superficie dell'hamburger, prima di schiacciare l'hamburger con la pressa.

Burger di grano saraceno, lenticchie e fagiolini 6

Senza spostarli dal tagliere di vetro (si rovinerebbero, essendo teneri), mettere i Burger di grano saraceno, lenticchie e fagiolini in freezer e lasciarli congelare per qualche ora, quindi metterli in sacchetti per congelatore oppure cuocerli in una padella antiaderente o nel forno. Girare il burger solo una volta durante la cottura, quando risulta cotto da un lato.

Burger di grano saraceno, lenticchie e fagiolini 7

Se usate una padella antiaderente, potete anche non aggiungere olio ed aggiungerlo a crudo una volta rimpiattato il burger, come abbiamo fatto noi.

I vostri Burger di grano saraceno, lenticchie e fagiolini sono pronti!

Burger di grano saraceno, lenticchie e fagiolini
Burger di grano saraceno, lenticchie e fagiolini 10

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