Hamburger vegetali

1. Zucchine: 1 kg
   Carote: 3
2. Cipollette: 1
   Pangrattato: 3 cucchiai
3. Uova: 2
   Grana Padano: 1 cucchiaio
4. Fettine al Parmigiano Reggiano Parmareggio (tipo sottilette): 2
   Dado vegetale: 1/2
5. Olive nere: 10
   Paprika: 1 cucchiaino raso
6. Zenzero: 1 cucchiaino raso
   Curry: 1 cucchiaino raso
7. Pepe: q.b.
   Olio extravergine di oliva: q.b.
8. Acqua: 1 bicchiere

Per preparare gli Hamburger vegetali lavare le zucchine e tagliarle a rondelle, poi fare la stessa cosa con le carote, che pelerete anche; versare un filo di olio extravergine di oliva in un wok, aggiungere la cipolletta tritata e scaldare l'olio, unire le zucchine e le carote, il dado sbriciolato, il pepe, l'acqua e far cuocere, coperto con coperchio, per 10 minuti.

Terminata la cottura, scolare bene il tutto e trasferirlo in una terrina; aggiungere le uova, il formaggio Grana grattugiato, le fettine al parmigiano reggiano (sottilette) fatte a pezzetti, le olive nere denocciolate, il pangrattato e le spezie (zenzero, curry e la paprika). Mescolare il tutto per bene e, con il composto ottenuto, formare delle palline (tutte più o meno della stessa grandezza), schiacciarle per formare degli hamburger e passarli nel pangrattato.

Man mano che si preparano, mettere gli hamburger vegetali in una placca foderata con carta forno. Condirli con un filo di olio extravergine di oliva ed infornarli a 180 gradi per 35 minuti.

Una volta cotti, servirli caldi.

I vostri Hamburger vegetali sono pronti e possono essere gustati!