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Insalata estiva di melanzane con formaggio, wurstel e olive

Avevo in frigo due melanzane non molto grandi e ne ho approfittato per preparare una gustosa insalata fredda che volevo fare da qualche giorno, fresca e semplice. Ho quindi grigliato le melanzane e, con l'aggiunta di qualche altro ingrediente, ecco pronta l'Insalata estiva di melanzane con formaggio, wurstel e olive, con formaggio fresco e giardiniera sottaceto.

Le melanzane sono il frutto di una pianta orticola molto coltivata in Italia, particolarmente nel Meridione, e vengono raccolte da giugno a ottobre. Il frutto della pianta sono grosse bacche carnose che possono variare di colore e forma, a seconda della varietà. Le melanzane, soprattutto quelle piccole e allungate, presentano una caratteristica nota amarognola, dovuta all'acqua di vegetazione, e per questo, spesse volte si usa farle spurgare lasciandole in un colapasta per 2 ore dopo averle spolverate con del sale grosso. In tanto vecchi ricettari verrà appunto chiesto lo spurgo ma c'è da dire che il sapore delle melanzane di oggi è meno forte di quelle del passato, per cui lo spurgo potete anche evitare di farlo, gustando così le melanzane con il loro sapore.


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Informazioni:

  1. Difficoltà: facile
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  3. Tipo di piatto: Primo, Secondo
  4. Tempo di preparazione:
  5. Tempo totale:

Ingredienti per preparare l'Insalata estiva di melanzane con formaggio, wurstel e olive:

  1. Melanzane: q.b.
    Formaggio fresco Linea Osella: q.b.
  2. Olive verdi snocciolate: q.b.
    Wurstel: q.b.
  3. Giardiniera sott'aceto: q.b.
    Insalatina verde: q.b.
  4. Olio extravergine di oliva: q.b.
    Sale: q.b.
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Procedimento:

Insalata estiva di melanzane con formaggio, wurstel e olive 4

Iniziamo la preparazione dell'Insalata estiva di melanzane con formaggio, wurstel e olive lavando le melanzane, eliminare i piccioli e, con un coltello, tagliare il bottoncino legnoso all'estremità opposta. Quindi, tagliarle a fette spesse circa 7 mm.

Mettere una bistecchiera sul fuoco e, quando sarà ben calda, spolverarla con del sale e iniziare a grigliare le fette di melanzane, facendole cuocere da entrambi i lati. Man mano che saranno cotte, metterle in un piatto e lasciarle raffreddare.

Tagliare i wurstel nel verso della lunghezza e grigliarli nella stessa bistecchiera.

Nel frattempo lavare l'insalatina e passarla alla centrifuga per asciugarla; sciacquare le olive, tagliarle a rondelle grandi e metterle in un piatto; tagliare il formaggio fresco a pezzetti e metterlo nel piatto con le olive.

Quando le melanzane saranno fredde, farle a pezzetti (non troppo piccoli) e unirli in una capiente terrina con l'insalata e la giardiniera sottaceto; condire con olio e sale ed amalgamare il tutto. Se gradite, potreste aggiungere anche un po' di aceto bianco prima di amalgamare il tutto.

Aggiungere le olive, il formaggio, i wurstel a pezzetti ed amalgamare delicatamente.

Servire l'Insalata estiva di melanzane subito.

La vostra Insalata estiva di melanzane con formaggio, wurstel e olive è pronta!

Insalata estiva di melanzane con formaggio, wurstel e olive 1
Insalata estiva di melanzane con formaggio, wurstel e olive 2
Insalata estiva di melanzane con formaggio, wurstel e olive
Insalata estiva di melanzane con formaggio, wurstel e olive 3

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