Panbrioche light

1. Farina Manitoba: 200 gr
   Farina Tipo 00 di grano tenero: 300 gr
2. Lievito per impasti e torte salate lievitate disidratato (o 12 gr di lievito di birra): 3 gr
   Olio extravergine di oliva: 20 ml
3. Latte tiepido: 260 ml
   Zucchero: 1 cucchiaino raso
4. Sale: 1 cucchiaio raso

Iniziamo subito la preparazione del Panbrioche light, che potrete impastare a mano, con una planetaria o con la macchina del pane (mdp): miscelare insieme la farina 00 e la Manitoba, aggiungere il lievito granulare (o il lievito di birra fresco sbriciolato e sciolto in un po' di latte tiepido preso dalla dose dell'impasto), un cucchiaino raso di zucchero, l’olio di oliva ed impastare il tutto aggiungendo il latte a filo, fino ad esaurirlo. Aggiungere quindi anche il sale ed impastare ancora.

Coprire la ciotola e lasciare lievitare l'impasto in ambiente tiepido per circa 2 ore. Se avete abbastanza tempo per attendere una lievitazione più lunga, allora potrete usare anche 2 gr di lievito disidratato.

Trascorso il tempo di lievitazione, l'impasto avrà raddoppiato il suo volume.

A quel punto lavorarlo e creare il panbrioche desiderato e trasferirlo in una teglia, coprire la teglia con un panno pulito e lasciarlo lievitare ancora 3 ore, sempre in luogo tiepido ed asciutto.

Il vostro Panbrioche light è pronto e può essere infornato a 210-230 gradi per circa 20 minuti (il tempo dipende anche dal forno e dal tipo di preparazione eseguita).