Sbriciolata salata con cipolle rosse, patate e pomodori

1. Farina Tipo 00 di grano tenero: 200 gr
   Farina di mais (quella per polenta istantanea): 200 gr
2. Burro morbido: 140 gr
   Uova: 2
3. Sale: 2 cucchiaini rasi
   Erba cipollina tritata: 1 cucchiaio

Ingredienti per preparare il Ripiano di cipolle rosse, patate e pomodori:

1. Cipolle rosse: 2
   Patate: 500 gr
2. Pomodori grossi: 1
   Olio extravergine di oliva: un filo
3. Basilico: 10 foglie

Iniziamo la preparazione della Sbriciolata salata con cipolle rosse, patate e pomodori preparando la pasta frolla: unire ed impastare insieme tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto compatto.

Avvolgere il panetto nella pellicola trasparente e metterlo in freezer per una mezz'oretta.

Nel frattempo preparare il ripieno: pelare le cipolle e tagliarle a rondelle sottili; versare un filo di olio in una padella, scaldarlo e farci rosolare le cipolle; successivamente salarle, aggiungere alcuni cucchiai di acqua e far continuare la cottura su fiamma dolce, facendo assorbire tutto il liquido.

Poi passare alla preparazione delle patate: lavarle e lessarle in acqua bollente; quando saranno cotte, scolarle e pelarle, tagliarle a grosse rondelle.

Lavare il pomodoro e tagliarlo a fette sottili.

Prendere la frolla dal freezer, metterne circa 1/4 da parte (servirà per la copertura) e stendere il restante impasto in una teglia di 21-22 cm di diametro, usando le dita e facendola risalire anche lungo il bordo (1-2 cm).

Farcire la sbriciolata salata con un primo strato di patate, poi formare uno strato di cipolle, poi aggiungere il pomodoro a fettine e, infine, ricoprire la superficie con le foglie di basilico.

Condire il tutto con un filo di olio extravergine di oliva e coprire con la restante pasta frolla salata messa da parte, sbriciolandola grossolanamente con le dita sulla superficie della torta salata .

Infornare la Sbriciolata salata con cipolle rosse, patate e pomodori e farla cuocere in forno preriscaldato e ventilato a 170 gradi per circa 30-35 minuti. Terminata la cottura, sfornarla e lasciarla un po' stiepidire prima di sformarla, altrimenti potrebbe rompersi.

La vostra Sbriciolata salata con cipolle rosse, patate e pomodori è pronta!