Sugo di pomodorini freschi

La ricetta di oggi è il Sugo di pomodorini freschi, fatto con cipolla rossa di tropea e profumato basilico fresco. Quando il tempo per preparare il condimento per un primo piatto è poco, ci sono tante soluzioni per prepararne uno al volo, si possono ad esempio preparare condimenti a base di panna o condimenti veloci ad esempio con tonno, al limone o alle spezie.

La scelta per eccellenza resta però il sugo fresco, preparato al volo con i pomodorini e pochissimi altri ingredienti. Soprattutto d'estate, quando i pomodorini sono di stagione, preparare il Sugo di pomodorini freschi è la scelta che accontenta sempre tutti a tavola, così ricco di sapore e semplice e veloce da preparare.

Per preparare il Sugo di pomodorini freschi potete usare pomodorini a grappolo oppure datterini e altre varietà di pomodori e pomodorini, come i piennoli del Vesuvio, ma anche i pomodori camoni sardi, i pomodori rio grande e tanti altri che si prestano benissimo alla preparazione di sughi perché rilasciano poca acqua. A seconda che utilizziate poi pomodorini rossi oppure gialli, varietà anche il colore del vostro sugo.

I pomodori più squisiti restano quelli di stagione, se confrontati ai pomodori invernali e primaverili ottenuti da coltivazione in serra. Sapevate che potete anche congelate i pomodori estivi per usarli poi nella preparazione di sughi freschi durante il restante periodo dell'anno? Vi lascio i nostri articoli su come Come conservare i pomodori per l'inverno e Come congelare i pomodori.

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Informazioni:

1. Autore: PTT Ricette
2. Difficoltà: facile
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4. Tipo di piatto: (Salse e Sughi)
5. Calorie: 36 Kcal circa a porzione (Info)
6. Tempo di preparazione: 5m
7. Tempo di cottura: 20m
8. Tempo totale: 25m
9. Porzioni: ricetta per circa 5 persone

Ingredienti per preparare il Sugo di pomodorini freschi:

Procedimento:

Prima di iniziare, occorre decidere se volete preparare un sugo con i pomodorini interi (quindi anche con la buccia) o se preferite eliminarla. Se li volete usare con la buccia, semplicemente seguite quanto scritto nella ricetta, mentre se volete un sugo senza pellicine fate così: lavate i pomodorini e sul bottoncino del picciolo fate un taglio a stella. Portate ad ebollizione dell'acqua e, pochi alla volta, immergeteci dentro i pomodorini usando un mestolo forato e toglieteli dopo una manciata di secondi. A questo punto sarà facilissimo togliere la buccia dai pomodorini, che potrete utilizzare subito per preparare un sugo di pomodorini freschi ma senza bucce.

Per preparare il Sugo di pomodorini freschi tritate la cipolla rossa di Tropea e fatela soffriggere dolcemente in una padella con l'olio extravergine di oliva. Fate attenzione a non farla bruciare.

Lavate i pomodorini ed eliminate il bottoncino del picciolo con un coltello, poi tagliateli in spicchio e metteteli nella padella con la cipolla, aggiungete il sale, l'origano e lasciate cuocere.

Quando vedete che il sugo inizia ad essere pronto, aggiungete il basilico fresco tritato, mescolate e lasciate cuocere qualche minuto, poi spegnete il fuoco e usate il Sugo di pomodorini freschi per condire i vostri primi piatti di pasta.

Il Sugo di pomodorini freschi è pronto!