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Tabulè (insalata di cous cous e verdure)

Scopri la ricetta per preparare il Tabulè, un'insalata di cous cous (occorrerebbe il burghul ma non si trova facilmente in commercio) e verdure da gustare in estate.

Questa ricetta è stata realizzata da Sandra de Angelis.

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Informazioni:

  1. Difficoltà: facile
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  3. Tipo di piatto: Primo (Vegetariano, Insalate Primi piatti)
  4. Calorie: 363 Kcal circa a porzione (Info)
  5. Tempo di preparazione:
  6. Tempo totale:
  7. Porzioni: ricetta per circa 4 persone

Ingredienti per preparare il Tabulè:

  1. Cous cous: 280 gr
    Succo di limone: 1.5
  2. Acqua fredda (acqua + il succo di limone in totale 320 ml): q.b.
    Olio extravergine di oliva: 2 cucchiai
  3. Cetrioli: 1
    Peperoni gialli: 1/2
  4. Peperoni rossi: 1/2
    Carote: 2
  5. Pomodori Vesuvio: 5
    Olive verdi snocciolate: 15
  6. Cipolle (facoltativa): 1/2
    Prezzemolo: abbondante

Ingredienti per il condimento:

  1. Succo di limone: 1/2
    Olio extravergine di oliva: 1 cucchiaio
  2. Sale: q.b.
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Procedimento:

Mettere il cous cous in un ciotola, aggiungere il succo di limone, l'acqua e l'olio di oliva; sgranare bene il cous cous con una forchetta, coprire la ciotola con un coperchio e lasciarlo riposare per 30 minuti circa.

Intanto preparare le verdure: grattugiare il cetriolo con una grattugia a fori larghi; sfilettare i peperoni, poi sfilettare con un rigalimoni le carote; tagliare i pomodori a spicchi sottili e tagliare le olive verdi a rondelle; affettare sottilmente le cipolle; tritare molto finemente il prezzemolo (usare la mezzaluna o un coltello affilato).

Man mano che si preparano, mettere gli ortaggi in una terrina e, infine, condire il tutto con olio di oliva, succo di limone e sale.

Riprendere il cous cous e sgranarlo ancora, poi unirlo le verdure e rimestare il tutto.

Coprire la ciotola con un coperchio o con della pellicola trasparente e mettere il Tabulè in frigo per 4-5 ore prima di servirlo.

Il vostro Tabulè, insalata di cous cous e verdure, è pronto!

Tabulè insalata di cous cous e verdure 1
Tabulè insalata di cous cous e verdure

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