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Frittata di asparagi light
La Frittata di asparagi light può essere servita come secondo o come contorno ed è fatta con un solo tuorlo a commensale. E' una ricetta adatta un po' a tutti, anche a chi è a dieta e a chi non vuol esagerare con il consumo dei tuorli.
Come sapete, i tuorli sono ricchi di colesterolo e per questo vanno consumati con moderazione nell'arco della settimana. Basti ricordare che le uova non sono contenute sono nelle frittate, ma anche nei dolci e in diverse preparazione che talvolta si consumano (torte salate, pasta fresca ecc ecc). Già, perché il colesterolo è racchiuso nel tuorlo e il tuorlo di un uovo medio apporta poco più del 60% della dose giornaliera consigliata di assunzione di colesterolo. L'albume, invece, è composto essenzialmente di acqua e proteine, e non contiene colesterolo.
Al di là di questi aspetti, in realtà a me piace molto questa frittata perché è saporita senza tuttavia contenere troppi grassi, è ricca di proteine, ma anche di asparagi, che mi piacciono molto.
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Informazioni:
- Autore: PTT Ricette
- Difficoltà: facile
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- Tipo di piatto: Secondo, Antipasto
- Calorie: 163 Kcal circa a porzione (Info)
- Tempo di preparazione:
- Tempo di cottura:
- Tempo totale:
- Porzioni: ricetta per circa 2 persone
Ingredienti per preparare la Frittata di asparagi light:
- Uova: 2Albumi: 4
- Asparagi: 400 grBasilico tritato: q.b.
- Aglio granulare: q.b.Olio extravergine di oliva per ungere la padella (se necessario): q.b.
- Capperi: 1 cucchiaioSale: q.b.
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Procedimento:
Per preparare la Frittata di asparagi light lavare accuratamente gli asparagi, eliminare la parte di gambo più legnosa e dura e farli lessare per 15 minuti in una padella capiente con un po' di acqua, un po' di sale, i capperi, il basilico tritato e l'aglio granulare o finemente tritato.
Una volta cotti, spegnere il fuoco, trasferire gli asparagi in un piatto o su un tagliere e tagliarli a pezzetti.
Poi, sgusciare le uova in una ciotola (occorrono 6 uova, di cui 6 albumi e 2 tuorli) e prelevare 4 tuorli, che metterete da parte perché non li utilizzeremo in questa ricetta. Se poi la frittata è destinata a più persone, potete aggiungere 1 tuorlo a persona.
Aggiungere il basilico tritato, del sale e sbattere le uova con una forchetta.
Scaldare una padella sul fuoco (se non è perfettamente antiaderente, meglio ungerla con un velo di olio di oliva), versarci dentro prima le uova sbattute, poi gli asparagi cotti e mescolare il composto brevemente, distribuendo gli asparagi nell'uovo.
Lasciare cuocere la frittata, coperta con coperchio, fino a quando non sarà completamente cotta da un lato e rappresa in superficie. Per controllare la cottura della frittata, basterà sollevare leggermente un lato con una forchetta. Se è dorato, la frittata è cotta.
A quel punto, servendosi di un piatto o di un coperchio, capovolgere velocemente la frittata, poi farla scivolare nuovamente nella padella, coprirla con il coperchio e lasciarla cuocere qualche altro minuto.
Quando anche l'altro lato sarà dorato, ricapovolgere la frittata in un piatto, tagliarla a spicchi e servirla.
La vostra Frittata di asparagi light è pronta!
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