Alimenti a basso Indice glicemico IG

Gli alimenti a basso indice glicemico sono tutti quegli alimenti che hanno un indice glicemico compreso tra 0 e 55, pertanto parliamo di alimenti che provocano un moderato innalzamento della glicemia nel sangue.

Consumare gli alimenti appartenenti a questo gruppo vuol dire mantenere costante un il livello di zuccheri nel sangue e ciò è importante per prevenire e curare il diabete di tipo 2, per scendere di peso (quindi è particolarmente importante in alcune diete) ed è importante per mantenere un buon metabolismo.

Infatti, i grassi vengono bruciati quando si attiva un ormone opposto all'insulina: il glucagone, che ha il compito di liberare i trigliceridi dalle cellule (immagazzinamento avvenuto ad opera dell'insulina) e farli usare come fonte energetica dopo averli trasformati in acidi grassi e glicerolo. Per attivare questo ormone si devono avere livelli bassi di insulina.

Una dieta ricca di alimenti a basso indice glicemico contribuisce a far aumentare il colesterolo buono (HDL) nel sangue, in più aiuta a diminuire il rischio di infarti ed ictus, aiuta a rinforzare le difese immunitarie ed evita la gotta (artrite urica).

Sin dai primi anni 80 il dottor David Jenkins dell'università di Toronto (Canada) classificò gli alimenti in base all'indice glicemico e consigliò ai suoi pazienti in sovrappeso di consumare solo quelli compresi tra 0 e 50 massimo, che contengono al più carboidrati a lento assorbimento e, quindi, a lento rilascio di glucosio nel sangue. Infatti, i chili in eccesso iniziarono a diminuire, a conferma che l'indice glicemico influenza la perdita di peso.

Consumare alimenti a basso indice glicemico comporterà un senso di sazietà che durerà per 3-4 ore, ciò perché questi alimenti sono generalmente ricchi di fibre, quindi hanno un effetto saziante, mentre forniscono meno energia rispetto agli alimenti di indice glicemico alto, contribuendo in pratica alla perdita di peso senza soffrire la fame e senza.

Generalmente gli alimenti a basso indice glicemico sono la verdura e la frutta, che quindi possono essere consumati abbastanza tranquillamente. Anche i legumi hanno un basso IG, come ceci, fagioli e lenticchie.

Per ulteriori informazioni, leggi gli articoli:
- Alimenti a medio indice glicemico
- Alimenti ad alto indice glicemico
- Indice glicemico degli alimenti (in ordine alfabetico)
- Cos'è l'Indice glicemico degli alimenti
- Cos'è il Carico glicemico degli alimenti