Calcolatore Impasti Pizza

• N. panetti / pezzi:
• Peso panetto / pezzo (gr):
• Idratazione (35-100 %):
• Sale per litro d'acqua (0-60 gr):
• Zucchero (0-20 %):
• Olio/strutto/burro per litro d'acqua (gr):
• Pasta di riporto/pasta madre/licoli/biga (0-50 %):
• Idratazione pasta di riporto/pasta madre/licoli/biga (45-100 %):

• Calcolo del lievito (*):
• Lievito di birra per kg di farina (gr): [Inserimento manuale]
• Oppure, inserisci le seguenti informazioni per calcolarlo automaticamente:
• Ore di lievitazione totali:
• Di cui ore in frigorifero:
• Temperatura ambiente (15-35 °C):

• Calcola

Risultati

• Farina (gr):
• Acqua (gr):
• Lievito (gr):
• Sale (gr):
• Zucchero (gr):
• Olio/strutto/burro (gr):
• Pasta di riporto/pasta madre/licoli (gr):

Salva ricetta (**)

• Nome impasto:
• Note:

• Sovrascrivi Impasto
• Salva nuovo

Con questo Calcolatore Impasti Pizza potrai calcolare le dosi degli ingredienti da usare per realizzare impasti vari: pizze, focacce, pane, piadine e tanti altri prodotti lievitati e non.

(*) Calcolo del lievito: puoi inserire manualmente la percentuale di lievito di birra da usare (gr di lievito per kg di farina), e in questo caso non si terrà conto delle ore di lievitazione né della temperatura, oppure la dose di lievito può essere calcolata in funzione delle ore di lievitazione e della temperatura, che puoi inserire negli appositi campi. Se il lievito non è richiesto nell'impasto, poni 0 (zero) in tutti i campi del box Lievito di birra. Se vuoi usare il lievito secco al posto del lievito fresco, dividi per tre il risultato ottenuto nella cella Lievito (gr). Un panetto di lievito di birra fresco pesa 25 grammi.

(**) Salva ricetta: effettuando la Registrazione al sito, potrai salvare gli impasti in un ricettario impasti personale ed averli disponibili per preparazioni successive. Per meglio distinguere le ricette, salva gli impasti con nomi diversi, aggiungendo ad esempio l'idratazione o altre informazioni utili. L' elenco degli impasti salvati è disponibile qui: I miei impasti salvati.

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