Come tagliare la papaya - Scuola di cucina

In questo articolo scopriremo insieme come tagliare la papaya.

La papaya (o papaia) è un grosso frutto tropicale dalla forma a pera, oggi largamente diffuso e conosciuto, originario della Malesia ma coltivato oggi anche in Africa e America. La pianta della papaya si chiama Carica papaya, appartiene alla famiglia delle Caricacee e viene chiamata anche Albero dei meloni.

La polpa della papaya è color arancio, mentre la buccia è di colore giallo ed è sottile. Nella cavità centrale ed interna della papaya sono racchiusi tanti semini neri. (nella foto in basso: l'interno della papaya).

La Papaya è un frutto molto salutare: possiede poche calorie, circa 50kcal ogni 100 gr di polpa, e pochi grassi, mentre è composta dall'88% di acqua, il che la rende un frutto dissetante e poco nutriente. La papaya è un frutto ricco di vitamina C (quindi aiuta a rinforzare il sistema immunitario), è ricca di carotenoidi (che le danno il tipico colore giallo-arancione, che sono anche i precursori della vitamina A, protettrice dei nostri occhi) e flavonoidi (antiossidanti che combattono l'azione dei radicali liberi, limitandone i danni, come del resto fanno anche la Vitamina A e la Vitamina C).

Tagliare la papaya è semplice, vediamo ora come si fa.

Come tagliare la papaya

Tagliare la papaya è davvero semplice: innanzitutto, lavare il frutto sotto acqua fresca corrente, poi eliminare il picciolo.

A questo punto, prendendo la papaya con la mano sinistra, va tagliata nel senso della lunghezza usando un coltello affilato.

Una volta tagliata, troverete al centro della papaya tantissimi semini neri, che provvederete a trasferire in una ciotola sia che abbiate intenzione di mangiarli o comunque usarli, sia se volete buttarli (in alternativa, vi ritrovereste sul tavolo o sul tagliere tantissimi semini neri vaganti.

Per toglierli dovrete semplicemente raschiare l'interno della papaya con un cucchiaino e togliere i semini man mano.

Una volta tolti i semini, la papaya va sbucciata. La buccia della papaya è molto sottile e si toglie facilmente, potete usare un coltello oppure un pelapatate, che consiglio e non solo per sbucciare la papaya, la è ottimo anche per sbucciare il mango, ad esempio.

Ma torniamo alla nostra papaya... Sbucciare le due metà con il pelapatate, quindi eliminare la parte sottostante il picciolo praticando un taglio a V su entrambe le due metà.

Non occorre passare del limone sulla papaya perché la polpa non si ossida, come invece succede per altri tipi di frutta, come ad esempio l'avocado.

Non resta che affettare la papaya tagliandola a listarelle, spesse a piacere, a seconda dell'uso che ne dobbiamo fare.

Se dovete frullarla oppure passarla alla centrifuga per estrarne il succo, potete tagliarla a pezzettoni, se invece deve essere usata nelle macedonie o se volete servirla a tavola, potete tagliarla a cubetti e servirla in coppette.