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Panigacci - Specialità lunigianese - Specialità toscana
I Panigacci di Podenzana fanno parte dei prodotti tipici della Lunigiana e sono un tipo di pane rotondo, non lievitato e che viene cotto tra due speciali formelle arroventate, di terracotta e sovrapposte l'una all'altra, chiamate "testi".
I panigacci hanno un colore biancastro con maculature marroncine, dovute alla cottura nei testi roventi, ed hanno un diametro di 15 cm circa. Possono accompagnare salumi, formaggi e salse (ad esempio pesto e sugo di funghi) ma possono essere serviti anche come dolce, farciti di marmellata o cioccolata.
Come metodo di preparazione, i panigacci possono essere bolliti o mangiati asciutti, leggermente abbrustoliti sul fuoco o nel forno.
Nota: se cerchi un'idea su come cucinare i panigacci, forse potrebbe interessarti anche la Ricetta dei Panigacci con fagioli oppure la Ricetta dei Panigacci in salsa verde.
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