Torta di cavolfiore e formaggi

1. Cavolfiore siciliano verde: 1
   Uova: 2
2. Latte: 1 tazzina
   Pangrattato: 4 cucchiai
3. Uva passa mista a pinoli: 100 gr totali
   Grana Padano grattugiato: 1 cucchiaio
4. Cipolle: 1
   Sale: q.b.
5. Pepe: q.b.
   Paprika: 1 cucchiaino
6. Curry: 1 cucchiaino
   Noce moscata: q.b.

Ingredienti per il ripieno:

1. Caciocavallo fresco: 50 gr
   Pecorino fresco con il pepe: 50 gr
2. Provola dolce: 50 gr
   Olio extravergine di oliva: un filo

Ingredienti per completare:

1. Olio extravergine di oliva: q.b.
   Ricotta salata: q.b.
2. Pangrattato: un poco
   Mandorle pelate: q.b.

Iniziamo la preparazione della Torta di cavolfiore e formaggi lavando e tagliando il cavolfiore, ottenendo delle cimette; le cimette più grandi tagliarle a metà. Portare ad ebollizione dell'acqua e cuocervi il cavolfiore; quando sarà cotto scolarlo e, quando sarà stiepidito, strizzarlo per bene con le mani, eliminando tutta l'acqua.

Ungere una teglia a cerchio apribile di circa 23 cm di diametro e spolverarla con il pangrattato; accendere il forno a 180 gradi.

Mettere il cavolfiore in una ciotola ed unire il latte, le due uova, il grana grattugiato, l'uvetta precedentemente messa in ammollo 20 minuti e ben strizzata, i pinoli, il sale, le spezie (curry, paprika, noce moscata e pepe), la cipolla finemente tritata, il pangrattato ed amalgamare per bene il tutto.

Versare una metà dose del composto nella teglia e, con le mani o con il dorso di un cucchiaio, comprimerlo formando uno strato più o meno omogeneo; ora aggiungere i formaggi tagliati a pezzetti (caciocavallo, pecorino e provola), condire con un filo d'olio di oliva, coprire il tutto con il resto del composto di broccoli e compattarlo.

Spolverare sulla superficie un po' di pangrattato, aggiungere una grattata di ricotta salata, un filo di olio di oliva ed infornare il tutto a 180 gradi per 45 minuti.

Una volta cotta, sfornare la Torta di cavolfiore e formaggi e lasciarla un po' stiepidire, poi servirla (ancora calda) guarnita con delle mandorle intere e pelate.

La vostra Torta di cavolfiore e formaggi è pronta e può essere gustata!