Pastiera salata

1. Farina Tipo 00 di grano tenero: 300 gr
   Uova: 2
2. Burro: 150 gr
   Lievito istantaneo per torte salate a lievitazione istantanea: 1/2 bustina
3. Sale: un pizzico

Ingredienti per preparare il ripieno:

1. Grano cotto: 350 gr
   Ricotta: 250 gr
2. Formaggio spalmabile: 100 gr
   Piselli al vapore fini: 200 gr
3. Prosciutto cotto a dadini: 120 gr
   Uova: 2
4. Burro: 1 noce
   Latte: 50 gr
5. Sale: q.b.
   Pepe: q.b.

Per preparare la Pastiera salata preparare la pasta frolla salata nel seguente modo: versare la farina a fontana in una terrina capiente e lavorarla con il burro, poi aggiungere le uova e tutti gli altri ingredienti e impastare il tutto finché non otterrete un composto omogeneo. Metterlo da parte e preparare il ripieno.

Mettere il grano in una pentola con il latte, il burro, il sale, il pepe e far cuocere il tutto su fiamma bassa, facendo assorbire il latte. Terminata la cottura, lasciarlo stiepidire, poi aggiungere tutti gli altri ingredienti del ripieno e mescolare bene.

Preriscaldare il forno a 180 gradi.

Stendere la pasta frolla salata su carta forno leggermente infarinata e mettere il tutto in una teglia a cerniera dal bordo alto, facendo risalire la pasta frolla anche il bordo.

Versare nella teglia il ripieno e livellarlo con un cucchiaio. Con la pasta frolla salata avanzata formare delle strisce ed usarle per decorare la crostata.

Infornare la crostata e farla cuocere per 30-40 minuti. A cottura terminata, lasciarla un po' stiepidire, poi togliere l'anello e trasferirla su un vassoio.

La vostra Pastiera salata è pronta!