Quiche di melanzane e parmigiano

Oggi presentiamo la ricetta per preparare una saporita Quiche di melanzane e parmigiano!

Questa ricetta è stata realizzata da Patrizia (Le delizie di Patrizia).

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Informazioni:

1. Autore: Le delizie di Patrizia
2. Difficoltà: facile
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4. Tipo di piatto: Secondo (Torta salata, Vegetariano)
5. Calorie: 561 Kcal circa a porzione (Info)
6. Tempo di preparazione: 30m
7. Tempo di cottura: 20m
8. Tempo totale: 50m
9. Porzioni: ricetta per circa 4 persone

Ingredienti per preparare la Quiche di melanzane e parmigiano:

Procedimento:

Far scaldare l'olio di oliva in una padella capiente, unire gli scalogni tritati, una grande melanzana tagliata a tocchetti (oppure, se piccole, usare 2 melanzane) e far saltare il tutto in padella.

Salare e pepare, aggiungere il basilico spezzettato con le dita, 3 cucchiai di acqua, coprire con coperchio e far cuocere per circa 10 minuti facendo asciugare il liquido di vegetazione.

Togliere le melanzane dal fuoco e lasciarle raffreddare.

Preriscaldare il forno a 160 gradi e, in una terrina, sbattere con una forchetta le uova con un po' di sale, la noce moscata, il parmigiano grattugiato e la panna da cucina.

Aggiungere anche i dadi di melanzana (freddi) ed amalgamare il tutto.

Disporre la pasta brisée in una teglia di circa 21-22 cm di diametro foderata con carta forno e versarvi dentro il composto.

Portare verso il centro della torta i bordi di pasta in eccesso, arricciandoli un po', ed infornare la Quiche di melanzane e parmigiano per 20-25 minuti (forno ventilato).

La vostra Quiche di melanzane e parmigiano è pronta!