Torta salata di patate e cipolle

1. Acqua: 300 gr
   Farina Tipo 00 di grano tenero: 250 gr
2. Sale: 2 cucchiaini
   Rosmarino essiccato: 1/2 cucchiaino
3. Aglio granulare: q.b.
   Origano: 1/2 cucchiaino
4. Olio extravergine di oliva: 20 gr
   Patate (già sbucciate): 1 kg
5. Provolone piccante: 100 gr
   Cipolle rosse: 2
6. Parmigiano Reggiano grattugiato: 50 gr
   Basilico tritato: q.b.

Iniziamo la preparazione della Torta salata di patate e cipolle lavando e sbucciando le patate (occorrono 1 kg di patate sbucciate), poi affettarle con una mandolina finemente e metterle in una terrina.

Foderare una teglia di 26 cm di diametro con della carta forno e preriscaldare il forno a 220 gradi.

Affettare finemente due cipolle rosse.

In un'altra terrina capiente versare l'acqua, aggiungere la farina e, con una frusta a mano, amalgamare il tutto; aggiungere poi il sale, il parmigiano grattugiato, il rosmarino, il basilico, l'origano, l'aglio granulare, l'olio di oliva, le cipolle affettate ed amalgamare ancora.

Unire nella pastella il provolone piccante a cubetti e dare una mescolata, quindi aggiungere le patate ed amalgamare con un cucchiaio per farle bagnare di pastella.

Trasferire le patate nella teglia con la pastella, cercando di livellarle con le mani per non lasciare grossi buchi, ed infornare la teglia; far cuocere la Torta salata di patate e cipolle per 20 minuti; abbassare poi la temperatura a 180 gradi e farla cuocere per altri 30 minuti (dovesse cuocere troppo in superficie, coprirla con un foglio di carta alluminio non a contatto).

Terminata la cottura, lasciare un po' stiepidire la Torta salata di patate e cipolle prima di servirla.

La vostra Torta salata di patate e cipolle è pronta!